Daan Visser
- Telefoon: +31 6 23456789
- E-mail: daan.visser@email.com
- Locatie: Amsterdam, Netherlands
- LinkedIn: daan-visser-kok
Samenvatting
Jarenlange ervaring in het creëren van culinaire ervaringen op maat voor veeleisende particuliere huishoudens, met een bewezen vermogen om diverse diëten en voorkeuren te beheren. Gespecialiseerd in het samenstellen van seizoensgebonden menu's, het beheren van de keuken en het handhaven van de hoogste normen op het gebied van voedselveiligheid en presentatie. Uitstekende organisatorische vaardigheden en een discrete, professionele houding.
Werkervaring
Privékok, Particulier Huishouden Familie De Vries -- Amsterdam, Netherlands
Maart 2019 – heden
-
Verantwoordelijk voor dagelijkse maaltijdbereiding (ontbijt, lunch, diner) voor een gezin van vijf, inclusief gasten bij speciale gelegenheden.
-
Ontwikkelde en implementeerde wekelijkse menu's, rekening houdend met voedingsbehoeften (veganistisch, glutenvrij) en allergieën.
-
Beheerde de volledige inkoop van verse, biologische ingrediënten van lokale leveranciers, resulterend in een kostenbesparing van 10% op maandbasis.
-
Organiseerde en bereidde catering voor diverse evenementen, variërend van intieme diners tot recepties voor 30+ gasten.
-
Handhaafde een onberispelijke keukenhygiëne en -organisatie, conform HACCP-richtlijnen.
Assistent Privékok, Particulier Huishouden Mevrouw Jansen -- Bloemendaal, Netherlands
Juni 2017 – Februari 2019
-
Assisteerde de hoofdkok bij de bereiding van dagelijkse maaltijden en speciale evenementen voor een prominente zakenvrouw.
-
Voerde voorbereidende taken uit, zoals mise en place, en zorgde voor de correcte opslag van voedsel.
-
Hielp bij de planning van menu's en het beheren van de voorraadlijsten.
-
Deed boodschappen en onderhield contacten met leveranciers.
Commis de Cuisine, Restaurant De Librije -- Zwolle, Netherlands
September 2015 – Mei 2017
-
Deel uitgemaakt van een team dat dagelijks gerechten bereidde voor een Michelin-sterrenrestaurant.
-
Verantwoordelijk voor specifieke stations, waaronder patisserie en koude voorgerechten.
-
Verwierf diepgaande kennis van geavanceerde kooktechnieken en ingrediënten van topkwaliteit.
Opleiding
ROC van Amsterdam, MBO Diploma in Kok niveau 3 -- Amsterdam, Netherlands
September 2012 – Juli 2015
Vaardigheden
Culinaire Vaardigheden: Menusamenstelling, Voedselbereiding, Patisserie, Bakken, Voedselconservering, Gastronomische kooktechnieken, Internationale keukens, Dieetvoeding (veganistisch, glutenvrij, allergeenvrij), Voedselpresentatie
Keukenbeheer: Voorraadbeheer, Inkoop, Budgettering, Keukenorganisatie, HACCP, Voedselveiligheid, Keukenapparatuur, Leveranciersrelaties
Persoonlijke vaardigheden: Discretie, Professionaliteit, Tijdmanagement, Flexibiliteit, Communicatie, Probleemoplossend, Stressbestendig
Talen: Nederlands (moedertaal), Engels (vloeiend)
