Diego Álvarez

• Teléfono: +56 9 8765 4321
• Correo electrónico: diego.alvarez@email.com
• Ubicación: Santiago, Chile
• LinkedIn: diegoalvarezchef

Resumen

Cocinero personal con 7 años de experiencia, destacando en la creación de menús personalizados y la preparación de platos gourmet para familias y eventos privados en residencias de alto nivel. Experiencia comprobada en gestión de inventario, optimización de costos y mantenimiento de los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Experto en cocina mediterránea, chilena e internacional, con un enfoque en ingredientes frescos de temporada y dietas específicas (vegana, sin gluten, baja en carbohidratos). Capaz de trabajar de forma autónoma y discreta, adaptándose a las necesidades y preferencias culinarias de cada cliente.

Experiencia Profesional

Cocinero Personal Principal, Residencia Privada Familia Rojas-Silva -- Las Condes, Santiago, Chile

Marzo 2019 – presente

• Diseño y ejecución de menús semanales personalizados para la familia (5 miembros), incluyendo cenas formales y eventos especiales para hasta 20 invitados.

• Gestión completa de compras de alimentos, negociando con proveedores locales para asegurar productos frescos de alta calidad, reduciendo los costos de alimentación en un 15%.

• Preparación de platos gourmet chilenos y mediterráneos, atendiendo a restricciones dietéticas específicas como sin lactosa y bajo en sodio.

• Mantenimiento impecable de la cocina, asegurando el cumplimiento de todas las normativas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).

Cocinero Personal, Residencia Privada Sr. y Sra. Guzmán -- Vitacura, Santiago, Chile

Agosto 2016 – Febrero 2019

• Preparación diaria de desayuno, almuerzo y cena para una pareja, con énfasis en cocina saludable y orgánica.

• Colaboración en la planificación de menús, incorporando nuevas recetas y adaptaciones basadas en las preferencias del cliente.

• Control de inventario de despensa y refrigerador, minimizando el desperdicio de alimentos a menos del 5%.

• Asistencia en la organización y servicio de comidas para pequeñas reuniones sociales.

Formación Académica

Escuela Culinaria Francesa - Culinary, Título Profesional de Chef en Gastronomía y Arte Culinario -- Santiago, Chile

Marzo 2014 – Julio 2016

Instituto Profesional Duoc UC, Técnico Superior en Técnico en Administración Gastronómica -- Santiago, Chile

Marzo 2012 – Febrero 2014

Habilidades

Técnicas Culinarias: Cocina Chilena, Cocina Mediterránea, Cocina Internacional, Repostería Básica, Panadería Artesanal, Técnicas de Corte, Preparación de Salsas, Cocina al Vacío, Parrilla

Gestión de Cocina: Planificación de Menús, Gestión de Inventario, Control de Costos, Compras y Abastecimiento, Higiene y Seguridad Alimentaria (HACCP), Gestión de Alérgenos, Dietas Especiales

Habilidades Personales: Discreción, Organización, Proactividad, Creatividad, Adaptabilidad, Trabajo Bajo Presión, Comunicación Efectiva, Atención al Detalle

Idiomas: Español (Nativo), Inglés (Intermedio)