Merve Kılıç
- Telefon: +90 532 456 78 90
- E-posta: merve.kilic@email.com
- Konum: Istanbul, Turkey
- LinkedIn: merve-kilic-chef
Özet
Son 7 yıldır üst düzey aileler için özel aşçı olarak görev yaparak, beslenme ihtiyaçlarına ve damak zevklerine uygun, kişiye özel menüler hazırladım ve uyguladım.
Türk mutfağının yanı sıra Akdeniz, İtalyan ve Uzak Doğu mutfaklarında geniş bir bilgi birikimine sahibim, özel davetler ve günlük yemekler için yaratıcı ve sağlıklı çözümler sunmaktayım.
Mutfak operasyonlarını yönetme, tedarik zincirini optimize etme ve gıda güvenliği standartlarını en üst düzeyde tutma konusunda kanıtlanmış bir başarı geçmişine sahibim.
İş Deneyimi
Özel Aşçı, Özel Aile Konağı -- Sarıyer, Istanbul
Mart 2019 – halen
-
Haftalık ve aylık menü planlamasını, ailenin beslenme tercihleri, alerjileri ve özel istekleri doğrultusunda gerçekleştirdim.
-
Günlük yemek servisi, özel davetler ve kutlamalar için 10-50 kişilik yemeklerin hazırlanması ve sunumunu başarıyla yönettim.
-
Mutfak bütçesini %15 oranında optimize ederek malzeme tedarikini yerel ve organik kaynaklardan sağladım.
-
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını titizlikle uygulayarak mutfak operasyonlarında sıfır aksaklık sağladım.
Yardımcı Şef / Özel Aşçı Asistanı, Boğaz Manzaralı Villa -- Beykoz, Istanbul
Haziran 2017 – Şubat 2019
-
Baş aşçıya günlük menü hazırlığı, alışveriş listelerinin oluşturulması ve mutfak düzeninin sağlanmasında destek oldum.
-
Türk ve dünya mutfaklarından çeşitli tariflerin hazırlanmasında aktif rol aldım, yeni teknikler ve sunum stilleri öğrendim.
-
Özel etkinliklerde misafirlerin memnuniyetini sağlamak amacıyla yemeklerin zamanında ve kusursuz sunulmasına katkıda bulundum.
Eğitim
Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Lisans -- Fındıklı, Istanbul
Eylül 2013 – Haziran 2017
MSA (Mutfak Sanatları Akademisi), Profesyonel Aşçılık, Sertifika Programı -- Maslak, Istanbul
Eylül 2012 – Haziran 2013
Beceriler
Mutfak Uzmanlığı: Türk Mutfağı, Akdeniz Mutfağı, İtalyan Mutfağı, Uzak Doğu Mutfağı, Sağlıklı Beslenme, Özel Diyetler (Glutensiz, Laktozsuz, Vegan, Vejetaryen)
Yemek Hazırlama ve Yönetimi: Menü Planlama, Bütçe Yönetimi, Malzeme Tedariki, Gıda Güvenliği (HACCP), Porsiyon Kontrolü, İleri Pişirme Teknikleri, Sunum Sanatı
Kişisel Beceriler: Detay Odaklılık, Yaratıcılık, Zaman Yönetimi, Problem Çözme, Gizlilik, Esneklik, İletişim, Misafirperverlik
Diller: Türkçe (Anadil), İngilizce (İyi)
