مريم النجار
- الهاتف: +974 5512 3456
- البريد الإلكتروني: maryam.alnajjar@email.com
- الموقع: الدوحة، قطر
- LinkedIn: maryam-alnajjar-chef
الملخص
خبرة 7 سنوات في إعداد وتجهيز الأطباق العربية التقليدية والعصرية، مع التركيز على المأكولات القطرية والخليجية. أتقنت فنون الطهي لتقديم تجارب طعام استثنائية أسهمت في زيادة رضا العملاء بنسبة 15% في المطاعم الفاخرة.
الخبرات المهنية
طاهية قسم الأطباق الرئيسية, مطعم لؤلؤة الخليج -- الدوحة، قطر
مارس 2020 – الحاضر
-
قادت فريقًا من 3 طهاة في قسم الأطباق الرئيسية، مما أدى إلى تحسين كفاءة التحضير بنسبة 20%.
-
طورت قائمة جديدة من الأطباق القطرية الموسمية التي زادت مبيعات القسم بنسبة 10%.
-
أشرفت على تطبيق معايير النظافة والسلامة الغذائية، مما ضمن الامتثال الكامل للوائح المحلية.
طاهية مساعدة, فندق المرجان بلازا -- الدوحة، قطر
سبتمبر 2017 – فبراير 2020
-
ساعدت في تحضير وتجهيز مجموعة واسعة من الأطباق العربية والعالمية لخدمة المطعم والبوفيهات.
-
اكتسبت خبرة في إدارة المخزون وتقليل الهدر الغذائي بنسبة 15% من خلال التخطيط الفعال.
-
تدربت على استخدام معدات المطبخ الاحترافية وصيانة نظافتها بشكل يومي.
مساعدة طاهي, مقهى ومطعم الواحة -- الدوحة، قطر
يناير 2016 – أغسطس 2017
-
دعمت الطهاة الرئيسيين في تحضير المكونات الأساسية وتنظيم محطات العمل.
-
تعلمت أساسيات الطهي العربي التقليدي وتحضير المقبلات والسلطات.
-
شاركت في ضمان جودة الأطباق المقدمة والالتزام بالوصفات المحددة.
التعليم
كلية المجتمع في قطر, دبلوم مهني في برنامج فنون الطهي -- الدوحة، قطر
سبتمبر 2014 – يونيو 2016
المهارات
مهارات الطهي: المطبخ الخليجي، الأطباق العربية، الشواء، المعجنات، الحساء، الصلصات، تقنيات التقطيع
إدارة المطبخ: إدارة المخزون، ضبط التكاليف، سلامة الغذاء (HACCP)، إدارة النفايات، تدريب الموظفين
المهارات اللغوية: العربية (اللغة الأم)، الإنجليزية (متوسط)
