Deniz Yıldırım
- Telefon: +90 532 987 65 43
- E-posta: deniz.yildirim@email.com
- Konum: Istanbul, Turkey
- LinkedIn: deniz-yildirim-chef
Özet
Beş yıllık mutfak tecrübesiyle, kaliteli yemek hazırlama ve sunumunda uzmanlaşmış, yenilikçi ve hızlı öğrenen aşçıbaşı yardımcısı. Menü geliştirme, maliyet kontrolü ve ekip yönetimi konularında kanıtlanmış başarıya sahip.
Yoğun mutfak ortamlarında yüksek standartları koruyarak misafir memnuniyetini artırmaya odaklanmış, hijyen kurallarına titizlikle uyan profesyonel.
İş Deneyimi
Aşçıbaşı Yardımcısı, Neolokal Restoran -- Istanbul, Turkey
Mart 2021 – halen
-
Aşçıbaşı ile yakın çalışarak menü geliştirme süreçlerine katkıda bulundu ve yerel, mevsimlik ürün kullanımını %20 artırdı.
-
Günlük operasyonlarda 5 kişilik mutfak ekibini yönetti, görev dağılımını optimize ederek servis hızını %15 artırdı.
-
Gıda maliyetlerini %10 oranında düşürmek için envanter yönetimi ve tedarikçi ilişkilerinde aktif rol aldı.
-
Yeni tariflerin geliştirilmesi ve uygulanmasında rol alarak misafir memnuniyet anketlerinde yemek kalitesi puanını yükseltti.
Demi Şef, Mikla Restoran -- Istanbul, Turkey
Ağustos 2018 – Şubat 2021
-
Ana yemek ve başlangıç istasyonlarının sorumluluğunu üstlendi, yüksek hacimli servislerde tutarlı kalite sağladı.
-
Mutfak ekibine yeni katılan 3 personele eğitim verdi, temel mutfak teknikleri ve hijyen standartlarını öğretti.
-
Gıda israfını azaltmak için porsiyon kontrolü ve artık yönetimi stratejilerini uyguladı, %8'lik bir azalma sağladı.
-
Özel diyet gereksinimleri olan misafirler için menü uyarlamaları konusunda yetkinlik kazandı.
Komilik, Nicole Restoran -- Istanbul, Turkey
Haziran 2017 – Temmuz 2018
-
Mutfak hazırlık süreçlerinde şeflere destek oldu, sebze doğrama ve temel sos hazırlama görevlerini üstlendi.
-
Mutfak hijyen standartlarının korunmasında aktif rol aldı, çalışma alanlarının düzenli temizliğini sağladı.
-
Envanter sayımlarına katıldı ve ürünlerin doğru bir şekilde depolanmasına yardımcı oldu.
Eğitim
Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Ön Lisans -- Istanbul, Turkey
Eylül 2015 – Haziran 2017
Le Cordon Bleu İstanbul (Özyeğin Üniversitesi), Temel Aşçılık Sertifika Programı, Sertifika -- Istanbul, Turkey
Eylül 2014 – Haziran 2015
Beceriler
Mutfak Becerileri: Menü Geliştirme, Maliyet Kontrolü, Envanter Yönetimi, Porsiyon Kontrolü, Gıda Güvenliği (HACCP), Sous Vide, Izgara, Fırınlama, Soteleme, Kızartma, Hamur İşleri, Sos Yapımı, Et Kesimi, Balık Temizleme
Yönetim ve İletişim: Ekip Yönetimi, Eğitim ve Geliştirme, Problem Çözme, Zaman Yönetimi, Tedarikçi İlişkileri, İletişim, Liderlik
Mutfak Yazılımları: POS Sistemleri, Envanter Takip Yazılımları
Diller: Türkçe (Anadil), İngilizce (Orta Seviye)
