Maja Pedersen

• Telefon: +47 98 76 54 32
• E-post: maja.pedersen@email.com
• Sted: Stavanger, Norway
• LinkedIn: maja-pedersen-kokk

Sammendrag

Fem års erfaring som kokk i anerkjente restauranter i Stavanger-regionen, med spesialisering innenfor utvikling av sesongbaserte menyer og bærekraftige råvarer. Har bidratt til å forbedre kjøkkenets effektivitet og redusere matsvinn med 15% gjennom optimalisert menyplanlegging.

Utviklet og implementert nye retter som økte kundetilfredsheten målt gjennom tilbakemeldinger og økt gjennomsnittlig omsetning per gjest på 10% i tidligere stilling. Sterk kompetanse innen HACCP og matsikkerhet.

Arbeidserfaring

Kokk, Fisketorget -- Stavanger, Norway

Mars 2021 – nåværende

• Ansvarlig for tilberedning av signaturretter med fersk sjømat, med fokus på lokale og sesongbaserte ingredienser.

• Bidro til utvikling av nye menyelementer som økte restaurantens popularitet og oppnådde en score på 4.5/5 i gjesteanmeldelser.

• Opprettholdt høye standarder for matsikkerhet og hygiene i samsvar med HACCP-retningslinjer.

• Opplæring og veiledning av nye kjøkkenassistenter for å sikre jevn kvalitet og effektivitet.

Assisterende kokk, Re-Naa -- Stavanger, Norway

August 2019 – Februar 2021

• Assisterte kjøkkensjefen i daglig drift, inkludert forberedelse, matlaging og presentasjon av retter.

• Ansvarlig for mise en place og lagerstyring, noe som reduserte matsvinn med 10% gjennom bedre planlegging.

• Lærte og mestret avanserte matlagingsteknikker og presentasjonsstiler.

• Samarbeidet tett med teamet for å sikre en sømløs service under høyt press.

Lærling kokk, Sabi Omakase -- Stavanger, Norway

August 2017 – Juli 2019

• Fullførte lærlingperioden med fokus på japansk matlaging og omakase-konseptet.

• Fikk grundig opplæring i råvarebehandling, kutte-teknikker og rislaging.

• Bidro til å opprettholde et rent og organisert kjøkkenmiljø.

• Utviklet en forståelse for smaksbalanse og estetikk i matpresentasjon.

Utdanning

Jåttå videregående skole, Fagbrev som kokk i Kokk- og servitørfag (Yrkeskompetanse) -- Stavanger, Norway

August 2015 – Juli 2019

Ferdigheter

Kjøkkenkompetanse: Menyutvikling, À la carte, Bankettmatlaging, Sous vide, Røking, Steking, Baking, Saus- og fondlaging, Kjøtt- og fiskepreparering, Desserter

Hygienestandarder: HACCP, Internkontroll, Matsikkerhet, Lagerstyring, Avfallshåndtering

Råvarekunnskap: Sesongbaserte råvarer, Lokalmat, Bærekraftig matlaging, Økologiske produkter, Allergener

Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytende)