مریم موسوی
- تلفن: +98 912 345 6789
- ایمیل: maryam.mousavi@email.com
- موقعیت: تهران، ایران
- LinkedIn: maryam-mousavi-chef
خلاصه
بیش از ۷ سال سابقه در مدیریت آشپزخانه و تهیه غذاهای اصیل ایرانی با تمرکز بر کیفیت مواد اولیه و رضایت مشتری. متخصص در نوآوری منو و بهینهسازی فرآیندهای پخت و پز برای افزایش کارایی.
توانایی اثبات شده در رهبری تیمهای آشپزخانه، آموزش پرسنل جدید و حفظ استانداردهای بالای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی.
سوابق کاری
سرآشپز اجرایی, رستوران سنتی نایب -- تهران، ایران
مارس 2020 – حال
-
مسئولیت کامل مدیریت عملیات آشپزخانه شامل برنامهریزی منو، سفارشدهی مواد اولیه، کنترل موجودی و نظارت بر کیفیت غذا.
-
افزایش ۲۰ درصدی رضایت مشتری از کیفیت غذا از طریق بهبود دستورالعملهای پخت و معرفی غذاهای فصلی جدید.
-
کاهش ۱۰ درصدی هزینههای مواد اولیه با مذاکره با تامینکنندگان و بهینهسازی فرآیندهای خرید بدون افت کیفیت.
-
رهبری و آموزش تیم ۱۵ نفره آشپزخانه، بهبود مهارتهای آشپزی و ایجاد محیط کاری مثبت و کارآمد.
سرآشپز بخش غذاهای گرم, رستوران شاندیز گالریا -- تهران، ایران
اوت 2017 – فوریه 2020
-
مسئول تهیه و پخت انواع خورشتها، کبابها و غذاهای گرم ایرانی با حفظ استانداردهای عالی طعم و ظاهر.
-
همکاری در طراحی و اجرای منوهای ویژه برای مناسبتها و رویدادهای خاص.
-
نظارت بر رعایت کامل پروتکلهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی در بخش مربوطه.
-
آموزش و راهنمایی ۵ نفر دستیار آشپز در تکنیکهای آشپزی ایرانی.
آشپز, کافه رستوران ژوان -- تهران، ایران
ژوئن 2015 – ژوئیه 2017
-
تهیه انواع غذاهای ایرانی و بینالمللی طبق دستورالعملهای استاندارد.
-
کمک به مدیریت موجودی و اطمینان از تازگی و کیفیت مواد اولیه.
-
حفظ تمیزی و سازماندهی محیط آشپزخانه و تجهیزات.
تحصیلات
دانشکده هتلداری و گردشگری دانشگاه تهران, کارشناسی در آشپزی و مدیریت رستوران -- تهران، ایران
سپتامبر 2011 – ژوئن 2015
مهارتها
مهارتهای آشپزی: آشپزی ایرانی (سنتی و مدرن), کبابپزی, خورشتپزی, پخت نان سنتی, آشپزی فصلی, کنترل کیفیت غذا, نوآوری در منو
مدیریت آشپزخانه: مدیریت موجودی, کنترل هزینه, برنامهریزی منو, مدیریت تیم آشپزخانه, رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی (HACCP), سفارشدهی مواد اولیه
مهارتهای بین فردی: رهبری, کار تیمی, ارتباط موثر, آموزش و توسعه پرسنل, حل مسئله, مدیریت زمان
زبانها: فارسی (بومی), انگلیسی (متوسط)