Sigrid Haugen
- Telefon: +47 98 76 54 32
- E-post: sigrid.haugen@email.com
- Stad: Bergen, Norway
- LinkedIn: sigridhaugenkokk
Samandrag
Seks års erfaring som kokk i anerkjende restaurantar i Bergen, med dokumentert evne til å leie kjøkkenarbeid, utvikle menyar og oppretthalde høge standardar for matkvalitet og hygiene. Effektivisert matlagingprosessen for å redusere svinn med 15% ved tidlegare stilling.
Arbeidserfaring
Sous Chef, Lysverket Restaurant -- Bergen, Norway
Mars 2021 – nåverande
-
Leidde eit team på 5 kokkar og sørgde for effektiv drift av kjøkkenet under travle skift.
-
Utvikla og implementerte nye rettar for sesongbaserte menyar, som resulterte i 10% auke i kundetilfredsheit.
-
Ansvarleg for bestilling av råvarer og lagerstyring, og reduserte matkostnadane med 8%.
Førstekokk, Restaurant 1877 -- Bergen, Norway
August 2018 – Februar 2021
-
Ansvarleg for førebuing og presentasjon av hovudrettar, med fokus på lokale og ferske ingrediensar.
-
Bidrog til menyutvikling og spesialarrangement, inkludert catering for større grupper.
-
Opplærte nye kokkar i kjøkkenrutiner og standardar for matlaging.
Assisterande kokk, Enhjørningen Fiskerestaurant -- Bergen, Norway
Juni 2016 – Juli 2018
-
Assisterte hovudkokken med førebuing av ingrediensar og matlaging av sjømatrettar.
-
Oppretthaldt høge standardar for hygiene og reinhald på kjøkkenet.
-
Lærte ulike kutteteknikkar og matlagingmetodar for fisk og skalldyr.
Utdanning
Fagskulen Vestland, Fagbrev som kokk i Kokk- og servitørfag -- Bergen, Norway
August 2014 – Juni 2016
Amalie Skram vidaregåande skule, Vidaregåande skule i Restaurant- og matfag -- Bergen, Norway
August 2012 – Juni 2014
Ferdigheiter
Kjøkkenferdigheiter: Menyutvikling, À la carte, Bankettmatlaging, Bakverk, Sausar, Sous Vide, Røyking, Fermentering
Matlagingteknikkar: Nordisk mat, Fransk matlaging, Italiensk matlaging, Vegetarisk mat, Sjømatspesialitetar
Kjøkkenstyring: Lagerstyring, Kostnadskontroll, HACCP, Personalansvar, Tidsstyring, Teamleiing
Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytande)
