Lucas Pedersen

• Telefon: +45 31 41 59 26
• E-mail: lucas.pedersen@email.com
• Placering: Aarhus, Denmark
• LinkedIn: lucaspedersenkok

Resumé

Fem års erfaring med at lede køkkendrift og forbedre menuudbud i travle restaurationsmiljøer, hvilket resulterede i en 15% stigning i kundetilfredshed. Specialiseret i at udvikle innovative nordiske retter med fokus på lokale og sæsonbestemte råvarer. Dokumenteret evne til at træne og motivere køkkenpersonale for at opnå højeste kvalitet og effektivitet.

Erhvervserfaring

Souschef

Aarhus, Denmark

Marts 2021 – nuværende

Restaurant Hærværk

• Ledede et team på 8 kokke og køkkenmedarbejdere, hvilket sikrede problemfri drift under spidsbelastning.

• Udviklede og implementerede nye menupunkter med fokus på bæredygtige, lokale råvarer, hvilket bidrog til en 10% reduktion i madspild.

• Ansvarlig for varebestilling, lagerstyring og opretholdelse af strenge hygiejnestandarder i overensstemmelse med myndighedernes krav.

• Trænede og onboardede nyt personale, hvilket forbedrede teamets samlede færdigheder og produktivitet.

Kok

Aarhus, Denmark

August 2019 – Februar 2021

Restaurant Gastromé

• Tilberedte og anrettede retter af høj kvalitet i et tempofyldt miljø, hvilket sikrede konsekvent kundetilfredshed.

• Assisterede Souschef med menuudvikling og optimering af køkkenprocesser for at forbedre effektiviteten.

• Opretholdt et rent og organiseret arbejdsområde, der overholdt alle sundheds- og sikkerhedsbestemmelser.

Assisterende Kok

Aarhus, Denmark

Januar 2018 – Juli 2019

Nordisk Spisehus

• Forberedte ingredienser og udførte grundlæggende madlavningsopgaver under vejledning af erfarne kokke.

• Assisterede med modtagelse og opbevaring af råvarer, sikrede friskhed og korrekt rotation.

• Lærte om forskellige madlavningsteknikker og køkkenledelse i et prisbelønnet nordisk køkken.

Uddannelse

Hotel- og Restaurantskolen

København, Denmark

August 2015 – Juli 2018

Faglært Kok in Gastronomi og Ernæring

Færdigheder

Køkkenfærdigheder: Nordisk køkken, Fransk køkken, Madlavningsteknikker, Menuudvikling, Opskriftsudvikling, Varebestilling, Lagerstyring, HACCP, Fødevaresikkerhed, Præsentation af mad

Ledelsesfærdigheder: Teamledelse, Personaleuddannelse, Konflikthåndtering, Tidsstyring, Problemløsning, Kvalitetskontrol

Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (flydende)