Mariana Rodrigues Pereira
- Telefone: +351 912 345 678
- E-mail: mariana.rodriguespereira@email.com
- Localização: Lisbon, Portugal
- LinkedIn: mariana-rodrigues-pereira-chef
Resumo
Cozinheira com 7 anos de experiência, focada na criação de pratos inovadores com base na culinária portuguesa e mediterrânea, resultando em um aumento de 15% na satisfação do cliente. Liderança eficaz de equipas de cozinha, garantindo a excelência operacional e o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.
Experiência Profissional
Cozinheira Chefe de Partida, Restaurante O Solar dos Presuntos -- Lisbon, Portugal
Março 2020 – presente
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Coordenou e supervisionou a secção de pratos quentes e frios, garantindo a qualidade e apresentação dos pratos para mais de 150 clientes por turno.
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Desenvolveu e implementou novas receitas sazonais, contribuindo para um aumento de 10% nas vendas de pratos especiais.
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Gerenciou o inventário de ingredientes, reduzindo o desperdício em 8% através de planeamento e controlo eficientes.
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Treinou e orientou uma equipa de 4 ajudantes de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e de alta performance.
Cozinheira de Linha, Tasca da Esquina -- Lisbon, Portugal
Agosto 2017 – Fevereiro 2020
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Preparou e cozinhou uma variedade de pratos portugueses tradicionais e contemporâneos sob a orientação do Chef Executivo.
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Assegurou a conformidade com todas as normas de segurança alimentar e higiene na cozinha.
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Colaborou na criação de menus diários e especiais, adaptando-se à disponibilidade de produtos frescos.
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Otimizou o tempo de preparação dos pratos, melhorando a eficiência do serviço em 12% durante horários de pico.
Formação Acadêmica
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Diploma Profissional em Cozinha e Produção Alimentar -- Lisbon, Portugal
Setembro 2015 – Julho 2017
Competências
Técnicas Culinárias: Culinária Portuguesa, Cozinha Mediterrânea, Garde Manger, Pastelaria Básica, Cozinha de Fusão, Técnicas de Corte, Métodos de Cozedura
Gestão de Cozinha: Gestão de Inventário, Controlo de Custos, Higiene Alimentar (HACCP), Segurança Alimentar, Gestão de Equipas, Planeamento de Menus
Software e Ferramentas: Microsoft Office (Básico), Sistemas de Ponto de Venda (POS), Equipamentos de Cozinha Profissionais
Idiomas: Português (Nativo), Inglês (Fluente), Espanhol (Intermédio)
