कबीर जैन
- फ़ोन: +91 98765 43210
- ईमेल: kabir.jain@email.com
- स्थान: पुणे, भारत
- LinkedIn: kabirjainchef
सारांश
पिछले 8 वर्षों से रेस्तरां रसोई का सफलतापूर्वक प्रबंधन कर रहा हूँ, जिसमें मेनू विकास, लागत नियंत्रण और असाधारण भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करना शामिल है।
भारतीय और कॉन्टिनेंटल व्यंजनों को तैयार करने में विशेषज्ञता, लगातार ग्राहक संतुष्टि और परिचालन दक्षता में सुधार के लिए सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड है।
एक कुशल टीम लीडर जो रसोई कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने और प्रेरित करने में माहिर है ताकि उच्चतम मानकों को बनाए रखा जा सके।
कार्य अनुभव
कार्यकारी शेफ, द रॉयल ऑर्किड होटल, पुणे -- पुणे, भारत
जून 2019 – वर्तमान
-
रसोई संचालन के सभी पहलुओं का प्रबंधन किया, जिसमें 15 शेफ और सहायक कर्मचारियों की एक टीम का नेतृत्व करना शामिल था।
-
स्थानीय और मौसमी सामग्री का उपयोग करके नए मेनू आइटम विकसित किए, जिसके परिणामस्वरूप भोजन की बिक्री में 15% की वृद्धि हुई।
-
भोजन की लागत को 10% तक कम करने के लिए प्रभावी इन्वेंट्री नियंत्रण और आपूर्तिकर्ता संबंध रणनीतियों को लागू किया।
-
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का अनुपालन सुनिश्चित किया, जिससे लगातार उच्च स्वास्थ्य विभाग रेटिंग प्राप्त हुई।
सूस शेफ, होटल सयाजी, पुणे -- पुणे, भारत
अगस्त 2015 – मई 2019
-
कार्यकारी शेफ को मेनू नियोजन, स्टाफ प्रशिक्षण और दैनिक रसोई संचालन में सहायता प्रदान की।
-
व्यंजन तैयार करने और प्रस्तुत करने में उच्च गुणवत्ता मानकों को बनाए रखा, जिससे ग्राहक प्रतिक्रिया में निरंतर सुधार हुआ।
-
रसोई कर्मचारियों को प्रशिक्षित और पर्यवेक्षण किया, जिससे टीम की दक्षता में 20% की वृद्धि हुई।
-
व्यस्त समय के दौरान रसोई के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करने के लिए स्टेशन रोटेशन और कार्य आवंटन का प्रबंधन किया।
जूनियर शेफ, केप टाउन कैफे -- पुणे, भारत
जुलाई 2013 – जुलाई 2015
-
विभिन्न प्रकार के कॉन्टिनेंटल और भारतीय व्यंजनों की तैयारी और प्रस्तुति में सहायता की।
-
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता प्रक्रियाओं का पालन किया, जिससे एक स्वच्छ और व्यवस्थित कार्य वातावरण सुनिश्चित हुआ।
-
इन्वेंट्री प्रबंधन और स्टॉक रोटेशन में योगदान दिया, जिससे बर्बादी कम हुई।
शिक्षा
एमआईटी वर्ल्ड पीस यूनिवर्सिटी, पुणे, कैटरिंग टेक्नोलॉजी और होटल मैनेजमेंट में बैचलर ऑफ साइंस -- पुणे, भारत
अगस्त 2010 – जून 2013
कौशल
रसोई विशेषज्ञता: भारतीय व्यंजन, कॉन्टिनेंटल व्यंजन, मेनू विकास, इन्वेंट्री प्रबंधन, खाद्य लागत नियंत्रण, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता (HACCP), बैच कुकिंग, फाइन डाइनिंग, बुफे सेवाएं
प्रबंधन और नेतृत्व: टीम प्रबंधन, कर्मचारी प्रशिक्षण, शेड्यूलिंग, प्रदर्शन मूल्यांकन, समस्या-समाधान, गुणवत्ता नियंत्रण, आपूर्तिकर्ता संबंध
तकनीकी कौशल: एमएस ऑफिस सूट, पीओएस सिस्टम, रसोई उपकरण संचालन, खाद्य सेवा सॉफ्टवेयर
भाषाएँ: हिंदी (देशी), अंग्रेजी (प्रवाहपूर्ण), मराठी (बुनियादी)
