Alessandro Bruno
- Telefono: +39 345 789 0123
- Email: alessandro.bruno@email.com
- Posizione: Milano, Italia
- LinkedIn: alessandro.bruno.chef
Profilo
Specializzato nella preparazione rapida di piatti espressi, con 7 anni di esperienza in cucine ad alto volume, garantendo tempi di servizio efficienti e mantenendo standard elevati di qualità e presentazione. Abile nella gestione delle comande simultanee e nella minimizzazione degli scarti alimentari per ottimizzare i costi.
Competente nell'organizzazione del banco di lavoro, nella pulizia e nell'applicazione rigorosa delle normative HACCP, contribuendo a un ambiente di cucina sicuro e produttivo. Orientato al lavoro di squadra e alla soddisfazione del cliente.
Esperienza Professionale
Cuoco Preparatore di Piatti Espressi, Ristorante Il Cenacolo -- Milano, Italia
Marzo 2019 – presente
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Gestito una media di 150-200 ordini giornalieri durante i turni di punta, mantenendo un tempo medio di preparazione di 8-10 minuti per piatto.
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Ridotto gli sprechi alimentari del 15% attraverso una migliore gestione delle scorte e tecniche di preparazione efficienti.
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Collaborato con il capo chef per sviluppare 5 nuove ricette di piatti espressi che hanno aumentato la soddisfazione dei clienti del 10%.
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Mantenuto l'area di lavoro conforme agli standard igienici e di sicurezza alimentare (HACCP) con zero non conformità durante le ispezioni.
Aiuto Cuoco - Sezione Piatti Espressi, Trattoria La Vecchia Milano -- Milano, Italia
Settembre 2016 – Febbraio 2019
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Supportato la preparazione di oltre 100 piatti espressi al giorno, garantendo la freschezza degli ingredienti e la coerenza delle porzioni.
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Appreso e applicato tecniche di cottura rapida per pasta, risotti e secondi veloci, migliorando l'efficienza del servizio del 20%.
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Responsabile della pulizia e sanificazione delle attrezzature e della postazione di lavoro, contribuendo a un ambiente di cucina ordinato.
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Assistito nella ricezione e stoccaggio delle materie prime, assicurando la corretta rotazione e conservazione degli alimenti.
Formazione
Scuola Alberghiera Carlo Porta, Diploma di Qualifica Professionale in Gastronomia e Arte Culinaria -- Milano, Italia
Settembre 2013 – Luglio 2016
Competenze
Competenze Culinare: Cucina espressa, Cottura rapida, Preparazione pasta fresca, Risotti, Hamburger gourmet, Piatti a base di carne e pesce, Tecniche di taglio, Gestione delle scorte, Controllo qualità ingredienti
Gestione Cucina: HACCP, Igiene alimentare, Organizzazione della postazione di lavoro, Gestione del tempo, Lavoro sotto pressione, Minimizzazione degli sprechi, Gestione comande
Competenze Trasversali: Comunicazione efficace, Lavoro di squadra, Problem solving, Attenzione ai dettagli, Resistenza fisica, Flessibilità
Lingue: Italiano (madrelingua), Inglese (base)
