Mathias Jørgensen
- Telefon: +45 26 13 57 92
- E-mail: mathias.jorgensen@email.com
- Placering: Aarhus, Danmark
- LinkedIn: mathiasjorgensenprofil
Resumé
Specialiseret i præcisionsudskæring af kød, fjerkræ og fisk med 7 års erfaring i at optimere produktkvalitet og minimere spild. Har konsekvent opnået 15% reduktion i spild gennem implementering af effektive udskæringsmetoder og procesforbedringer.
Dokumenteret evne til at opretholde høje hygiejnestandarder, sikre fødevaresikkerhed og mestre forskellige udskæringsteknikker, der understøtter både detailhandel og engroskrav.
Erhvervserfaring
Fiskeskærer og Fiskehandler
Aarhus, Danmark
Marts 2019 – nuværende
Fisketorvet Aarhus
-
Ansvarlig for daglig udskæring og forberedelse af et bredt udvalg af ferskvands- og saltvandsfisk, hvilket sikrede højeste kvalitet og friskhed.
-
Implementerede nye fileterings- og portioneringsmetoder, der reducerede spild med 10% og øgede kundetilfredsheden.
-
Oplærte 3 nye medarbejdere i sikre og effektive udskæringsteknikker samt fødevarehygiejnebestemmelser.
-
Opbevarede og håndterede fiskeprodukter i overensstemmelse med HACCP-principper og fødevarestyrelsens retningslinjer.
Kød- og Fjerkræskærer
Odense, Danmark
August 2016 – Februar 2019
Slagter Munch & Søn
-
Udførte præcisionsudskæring af forskellige udskæringer af okse-, svine- og lammekød samt fjerkræ til detailhandel.
-
Optimerede produktionsprocesser for at opnå en 15% stigning i daglig produktionseffektivitet uden at kompromittere kvaliteten.
-
Ansvarlig for modtagelse, kontrol og korrekt opbevaring af råvarer, sikrende optimal friskhed og minimalt svind.
-
Vedligeholdt og rengjorde udstyr og arbejdsområder i henhold til strenge hygiejnestandarder.
Uddannelse
Teknisk Skole Odense
Odense, Danmark
August 2013 – Juli 2016
Erhvervsuddannelse in Slagter og Pølsemager
Færdigheder
Faglige Færdigheder: Kødudskæring, Fjerkræudskæring, Fiskefiletering, Portionering, Trimning, Opskæring, Udbening, Slagteri, HACCP, Fødevaresikkerhed, Kvalitetskontrol, Knivhåndtering
Udstyr og Værktøjer: Båndsave, Kødhakkere, Vakuummaskiner, Slibemaskiner, Fileteringsmaskiner, Skarpe knive (diverse typer)
Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (grundlæggende)