Андрей Соколов
- Телефон: +375 29 123 45 67
- Эл. почта: andrey.sokolov@email.com
- Местоположение: Минск, Беларусь
- LinkedIn: andrey-sokolov-meatcutter
Резюме
Специалист с 7-летним опытом в разделке мяса, птицы и рыбы для розничной торговли и общественного питания. Опыт работы с различными видами сырья, включая крупный рогатый скот, свинину, баранину, а также все виды птицы и рыбы. Умение точно и эффективно выполнять задачи по обвалке, жиловке и нарезке, соблюдая стандарты качества и гигиены.
Успешно внедрил методы оптимизации отходов на предыдущем месте работы, сократив потери сырья на 15% за счет более точной разделки и использования второстепенных частей. Обладаю глубокими знаниями анатомии животных и рыб, что позволяет достигать высокой производительности и минимизировать брак.
Опыт работы
Раздельщик мяса 5 разряда, ОАО "Минский мясокомбинат" -- Минск, Беларусь
Март 2019 – настоящее время
-
Выполнял обвалку, жиловку и нарезку говядины, свинины и баранины в соответствии с технологическими картами и стандартами качества, обрабатывая до 2 тонн сырья за смену.
-
Осуществлял подготовку мясных полуфабрикатов для дальнейшей переработки и упаковки, обеспечивая бесперебойную работу производственной линии.
-
Контролировал качество сырья и готовой продукции, выявляя и устраняя несоответствия.
-
Обучал новых сотрудников основам разделки и стандартам безопасности труда.
Раздельщик рыбы, ООО "Рыбное дело" (оптовый поставщик) -- Минск, Беларусь
Сентябрь 2016 – Февраль 2019
-
Выполнял разделку и филетирование различных видов пресноводной и морской рыбы (лосось, треска, карп, щука) для оптовых поставок.
-
Отвечал за подготовку рыбы к копчению и засолке, включая чистку, потрошение и соление.
-
Поддерживал чистоту и порядок на рабочем месте, соблюдая санитарные нормы и правила гигиены.
-
Сократил время первичной обработки рыбы на 10% за счет оптимизации рабочего процесса.
Образование
Минский государственный профессиональный лицей №13 строительства и бытового обслуживания, Среднее специальное образование в Повар, кондитер, разделывание мяса и птицы -- Минск, Беларусь
Сентябрь 2013 – Июнь 2016
Навыки
Профессиональные навыки: Обвалка мяса (говядина, свинина, баранина), жиловка, нарезка, разделка птицы, филетирование рыбы, потрошение, чистка, работа с профессиональным инструментом (ножи, пилы), соблюдение санитарных норм, контроль качества сырья, упаковка, оптимизация отходов, работа с крупными объемами
Инструменты и оборудование: Обвалочные ножи, разделочные ножи, пилы для мяса (ленточные, дисковые), шкуросъемные машины, слайсеры, вакуумные упаковщики
Знание стандартов: ГОСТы, ТУ, HACCP, нормы гигиены и безопасности пищевых продуктов
Личные качества: Внимательность к деталям, физическая выносливость, ответственность, аккуратность, командная работа, быстрая обучаемость
