Bram de Boer
- Telefoon: +31 6 23456789
- E-mail: bram.deboer@email.com
- Locatie: Rotterdam, Netherlands
- LinkedIn: bram-de-boer-slager
Samenvatting
Sinds 2010 gespecialiseerd in het nauwkeurig slachten en portioneren van vlees, gevogelte en vis, met expertise in traditionele en moderne snijtechnieken. Beproefd in het handhaven van strenge hygiënestandaarden en het optimaliseren van productopbrengst.
Werkervaring
Hoofd Slager & Vissnijder, Slagerij Van der Velde -- Rotterdam, Netherlands
Maart 2018 – heden
-
Leiding gegeven aan een team van 4 slagers en vissnijders, verantwoordelijk voor dagelijkse productie en kwaliteitscontrole.
-
Geïmplementeerd efficiëntere snijmethoden voor rundvlees en varkensvlees, wat resulteerde in een reductie van 5% in afval en een verhoging van de productopbrengst.
-
Getraind nieuwe medewerkers in hygiënevoorschriften en de fijne kneepjes van het vak, met als gevolg een verbetering van 15% in productconsistentie.
-
Verantwoordelijk voor de gehele visverwerking, van fileren tot portioneren, met behoud van optimale versheid en presentatie.
Visfileerder & -trimmer, Viswinkel 'De Zeeuwse Parels' -- Scheveningen, Netherlands
September 2013 – Februari 2018
-
Uitgevoerd van de dagelijkse voorbereiding van diverse vissoorten, inclusief fileren, villen en trimmen volgens klantbestellingen.
-
Beheerde voorraadbeheer van verse vis en schaaldieren, zorgend voor minimale derving en maximale productbeschikbaarheid.
-
Adviseerde klanten over de beste viskeuzes en bereidingswijzen, wat leidde tot een toename van 10% in klanttevredenheid.
-
Nauwkeurig gewerkt volgens HACCP-richtlijnen om voedselveiligheid te garanderen.
Gevogelteverwerker, Poeliersbedrijf Kip & Co. -- Den Haag, Netherlands
Juni 2010 – Augustus 2013
-
Verwerkt grote volumes gevogelte (kip, kalkoen) door middel van ontbenen, portioneren en verpakken.
-
Bediening van gespecialiseerde machines voor het snijden en trimmen van gevogelte, met een focus op efficiëntie en veiligheid.
-
Droeg bij aan een gestroomlijnd productieproces, wat resulteerde in een 8% snellere doorlooptijd van bestellingen.
-
Implementeerde verbeterde schoonmaakprotocollen voor werkstations om kruisbesmetting te voorkomen.
Opleiding
Slagers Vakopleiding, MBO Niveau 3 Diploma in Vleesverwerking en Slagerij -- Utrecht, Netherlands
September 2008 – Juni 2010
Vaardigheden
Snij- en Verwerkingstechnieken: Rundvlees snijden, Varkensvlees snijden, Gevogelte ontbenen, Vis fileren, Wild verwerking, Portioneren, Trimmen, Uitbenen
Hygiëne & Voedselveiligheid: HACCP, GMP, Producttraceerbaarheid, Kwaliteitscontrole, Reinigingsprotocollen, Koelketenbeheer
Apparatuur & Gereedschap: Vleeszaagmachines, Hakmachines, Vacuümmachines, Professionele messen, Slijptechnieken
Productkennis: Vleeskwaliteit, Vissoorten, Gevogelterassen, Snijschema's, Allergenenbeheer
Overige Vaardigheden: Voorraadbeheer, Klantenservice, Teamleiding, Efficiëntieverbetering, Probleemoplossend vermogen