Sander Johansen
- Telefon: +47 98 76 54 32
- E-post: sander.johansen@email.com
- Sted: Oslo, Norway
- LinkedIn: sanderjohansen
Sammendrag
Fem års erfaring som fisk- og kjøttskjærer, med bevist evne til å opprettholde høy produktkvalitet og effektivitet. Spesialist på filetering av ulike fiskeslag og utbening av kjøtt, med fokus på minimalt svinn og optimal presentasjon for både detaljhandel og storhusholdning.
Ansvarlig for å sikre at alle produkter overholder strenge hygienestandarder og kundespesifikasjoner. Erfaren i bruk og vedlikehold av spesialutstyr for skjæring og foredling av kjøtt og fisk.
Arbeidserfaring
Fisk- og kjøttskjærer, Fisk og Vilt AS -- Oslo, Norway
Mars 2020 – nåværende
-
Ansvarlig for daglig skjæring og foredling av fersk fisk (laks, torsk, sei) og kjøtt (storfe, svin, lam) til detaljhandel og restauranter.
-
Reduserte svinn på fiskefiletering med 10% gjennom forbedrede teknikker og opplæring av nye ansatte.
-
Mottok anerkjennelse for konsekvent høy kvalitet på utbenet kjøtt og porsjonerte fiskestykker, noe som bidro til økt kundetilfredshet.
-
Vedlikeholdt og rengjorde skjæreutstyr og arbeidsområder i henhold til HACCP-standarder.
Lærling, Kjøttskjærer, Oslo Slakteri og Delikatesse -- Oslo, Norway
August 2018 – Februar 2020
-
Fullførte lærlingprogrammet med fokus på utbening, partering og foredling av ulike kjøttyper.
-
Assisterte i produksjon av pølser og andre kjøttprodukter, og lærte om krydderblandinger og konserveringsteknikker.
-
Tilegnet seg ferdigheter i bruk av båndsager, kverner og andre maskiner for kjøttforedling på en sikker måte.
-
Bidro til å opprettholde et rent og hygienisk arbeidsmiljø, og fulgte alle sikkerhetsprosedyrer.
Utdanning
Kuben videregående skole, Fagbrev som kjøttskjærer i Kjøttfag -- Oslo, Norway
August 2016 – Juni 2018
Kuben videregående skole, Vg1 Restaurant- og matfag i Restaurant- og matfag -- Oslo, Norway
August 2015 – Juni 2016
Ferdigheter
Spesifikke skjære- og foredlingsteknikker: Filetering av fisk (laks, torsk, sei, ørret), utbening av kjøtt (storfe, svin, lam, fjærkre), porsjonering, trimming, partering, kverning, speking, røyking
Hygienestandarder og mattrygghet: HACCP-prinsipper, internkontroll, krysskontaminering, temperaturkontroll, rengjøring og desinfeksjon
Utstyrsbruk og vedlikehold: Båndsager, kverner, skiver, fileteringsmaskiner, kniver (skjerping og vedlikehold), vakuumpakkere
Produktkunnskap: Ulike kjøtt- og fisketyper, råvarekvalitet, lagring, holdbarhet, kundetilpassing
Personlige ferdigheter: Presisjon, nøyaktighet, effektivitet, fysisk utholdenhet, teamarbeid, selvstendig arbeid, stressmestring
