佐々木 健太
- 電話: +81 80 1234 5678
- メール: kenta.sasaki@email.com
- 所在地: 横浜, 日本
- LinkedIn: kenta-sasaki-meatcutter
概要
8年以上の経験を持つ熟練した食肉、家禽、魚介類加工職人。衛生基準を遵守し、品質管理を徹底しながら、歩留まりの向上と廃棄物の削減に貢献してきました。
包丁技術、トリミング、骨抜き、顧客の要望に応じた特殊カットに長けており、常に顧客満足度と製品の鮮度を最優先しています。
チームリーダーとして新人スタッフの指導・育成を行い、作業効率と安全性の向上に貢献しました。
職歴
魚介類加工主任, 株式会社ヨコハマ鮮魚 -- 横浜, 日本
4月 2019 – 現在
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魚介類のトリミング、フィレ加工、骨抜き、特殊カットを含む加工業務を監督し、生産効率を15%向上。
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品質管理プロトコルを開発・実施し、製品の鮮度と安全性を確保。顧客からのクレームを10%削減。
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HACCP基準および食品安全規制の遵守を徹底し、監査で常に高評価を獲得。
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新人スタッフのトレーニングプログラムを構築し、チーム全体の技術レベルを向上。
食肉加工職人, ミートショップ横濱 -- 横浜, 日本
4月 2015 – 3月 2019
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牛肉、豚肉、鶏肉の骨抜き、トリミング、スライス、ミンチ加工を専門的に実施。
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顧客の注文に応じたカスタムカットを提供し、顧客満足度を向上させ、リピート率を20%増加。
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在庫管理と発注プロセスを支援し、食品ロスを年間5%削減。
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作業場の清掃と消毒を徹底し、衛生的な作業環境を維持。
学歴
神奈川県立産業技術短期大学校, 食品加工技術 専門士 -- 横浜, 日本
4月 2013 – 3月 2015
スキル
専門技術: 食肉加工, 魚介類加工, 家禽加工, 骨抜き, トリミング, フィレ加工, スライス, ミンチ加工, 特殊カット, 包丁技術, 品質管理, 在庫管理, 食品安全, HACCP
使用機器: 電動スライサー, バンドソー, 真空包装機, ミンサー, 各種包丁
言語: 日本語 (ネイティブ)
