Hugo Boucher

• Téléphone: +33 6 12 34 56 78
• E-mail: hugo.boucher@email.com
• Localisation: Marseille, France
• LinkedIn: hugo-boucher-pro

Résumé

Sept années d'expérience en boucherie traditionnelle et charcuterie, spécialisé dans la sélection et la préparation de viandes de qualité supérieure pour une clientèle exigeante. Maîtrise des techniques de découpe, de désossage et de parage, contribuant à une augmentation de 15% des ventes de produits artisanaux sur ma dernière position.

Expertise reconnue dans la gestion des stocks et l'optimisation des pertes, réduisant le gaspillage de 10% en moyenne. Compétent dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la conformité et la satisfaction client.

Expérience Professionnelle

Boucher Charcutier, Boucherie Charcuterie Marius -- Marseille, France

Septembre 2019 – présent

• Gestion autonome du rayon boucherie-charcuterie, incluant la réception des carcasses, la découpe et la préparation des produits.

• Développement de nouvelles recettes de plats traiteurs, augmentant l'offre et générant 20% de ventes supplémentaires sur cette catégorie.

• Conseil personnalisé auprès des clients sur les choix de viandes, les modes de cuisson et l'origine des produits, fidélisant la clientèle.

• Formation de deux apprentis aux techniques de découpe et aux normes d'hygiène.

Apprenti Boucher, Les Halles Provençales -- Aix-en-Provence, France

Septembre 2017 – Août 2019

• Acquisition des techniques fondamentales de découpe et de préparation de diverses viandes (bœuf, porc, agneau, volaille).

• Participation active à la mise en rayon et à l'entretien du laboratoire de boucherie, garantissant la propreté et l'organisation.

• Apprentissage de la fabrication de produits de charcuterie maison (saucisses, pâtés, rillettes).

Formation

CFA de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Bouches-du-Rhône, CAP Boucher en Boucherie, Charcuterie, Traiteur -- Marseille, France

Septembre 2017 – Août 2019

Compétences

Compétences Techniques: Découpe de viandes (bœuf, veau, agneau, porc, volaille), Désossage, Parage, Préparation de charcuterie, Fabrication de produits traiteurs, Affûtage d'outils, Gestion des stocks, Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Connaissances Produits: Origine et traçabilité des viandes, Morceaux de viande et leurs usages culinaires, Techniques de maturation, Assortiment de charcuterie artisanale

Compétences Commerciales: Conseil client, Vente de produits frais, Mise en valeur des produits, Gestion des commandes, Fidélisation de la clientèle

Langues: Français (Langue maternelle)