Lorenzo Romano
- Telefono: +39 347 890 1234
- Email: lorenzo.romano@email.com
- Posizione: Roma, Italia
- LinkedIn: lorenzoromano_macellaio
Profilo
Con oltre 10 anni di esperienza nella macelleria tradizionale e moderna, specializzato nella preparazione e taglio di carni fresche, salumi e prodotti artigianali. Abile nella gestione dell'inventario e nell'applicazione rigorosa delle norme igienico-sanitarie. Ho migliorato la soddisfazione del cliente del 15% attraverso un servizio personalizzato e consigli esperti.
Esperienza Professionale
Macellaio Capo, Macelleria Del Borgo -- Roma, Italia
Marzo 2018 – presente
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Responsabile della gestione quotidiana del reparto macelleria, supervisionando un team di 3 macellai e garantendo l'efficienza operativa.
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Implementato nuove tecniche di taglio e preparazione, riducendo gli sprechi del 10% e migliorando la resa dei prodotti.
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Sviluppato una linea di prodotti pronti a cuocere, aumentando le vendite del reparto del 20% nel primo anno.
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Gestito l'approvvigionamento e la selezione delle carni, stabilendo relazioni con fornitori locali per garantire la massima qualità.
Macellaio Specializzato, La Bottega della Carne -- Roma, Italia
Settembre 2013 – Febbraio 2018
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Eseguito tagli di carne precisi e personalizzati su richiesta dei clienti, inclusi tagli speciali per ristoranti.
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Preparato e confezionato una vasta gamma di prodotti a base di carne, inclusi salsicce, spiedini e preparati per arrosto.
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Mantenuto elevati standard di igiene e pulizia del banco e delle attrezzature, superando le ispezioni sanitarie con il massimo dei voti.
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Fornito consulenza ai clienti sulla scelta, la conservazione e la cottura delle carni, contribuendo a fidelizzare la clientela.
Formazione
Istituto Professionale Alberghiero e della Ristorazione "Amerigo Vespucci", Diploma Professionale in Tecnico dei Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera - Indirizzo Prodotti della Macelleria -- Roma, Italia
Settembre 2008 – Luglio 2013
Competenze
Competenze Tecniche: Taglio di carni (bovino, suino, ovino, avicolo), disosso professionale, preparazione di salumi e insaccati, gestione e affilatura coltelli, controllo qualità carni, confezionamento sottovuoto, utilizzo affettatrici e tritacarne.
Conoscenze Specifiche: HACCP, normative igienico-sanitarie, selezione fornitori carni, anatomia animale, conservazione carni, tecniche di marinatura, gestione magazzino e scorte.
Competenze Trasversali: Servizio al cliente, comunicazione efficace, gestione del tempo, lavoro di squadra, problem solving, attenzione ai dettagli, gestione dello stress.
