Иван Смирнов

• Телефон: +7 903 123 45 67
• Эл. почта: ivan.smirnov@email.com
• Местоположение: Москва, Россия
• LinkedIn: ivan-smirnov-butcher

Резюме

Опытный мясник-обвальщик с более чем 10-летним стажем работы в розничной торговле и на производстве. Специализируюсь на разделке всех видов мяса, подготовке полуфабрикатов и обслуживании клиентов. Обладаю глубокими знаниями стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также навыками работы с современным оборудованием для мясопереработки.

Эффективно управляю запасами мяса, минимизируя отходы и обеспечивая высокое качество продукции. Способность к быстрому обучению и адаптации к новым производственным процессам, всегда ориентирован на результат и удовлетворение потребностей покупателей.

Опыт работы

Старший мясник-обвальщик, Мясной Двор -- Москва, Россия

Май 2018 – настоящее время

• Осуществлял полную разделку туш крупного рогатого скота, свинины и птицы, увеличив производительность цеха на 15%.

• Обучал новых сотрудников техникам обвалки, жиловки и подготовки мяса, сократив период адаптации на 20%.

• Разработал и внедрил новые стандарты нарезки для розничной продажи, что привело к увеличению средней стоимости чека на 10%.

• Контролировал качество входящего сырья и готовой продукции, обеспечивая соблюдение санитарных норм и стандартов ХАССП.

• Участвовал в инвентаризациях и оптимизации складских запасов, снизив потери продукта на 5%.

Мясник-обвальщик, Магазин «Мясная Лавка» -- Москва, Россия

Март 2013 – Апрель 2018

• Выполнял обвалку, жиловку и зачистку мясных полутуш и четвертин в соответствии с требованиями производства.

• Производил нарезку мяса для витрины, формировал фарши и мясные полуфабрикаты.

• Осуществлял приемку и хранение мяса, контролировал температурный режим и сроки годности.

• Поддерживал чистоту и порядок на рабочем месте и в холодильных камерах.

• Консультировал покупателей по выбору мяса и способам его приготовления.

Образование

Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП), Среднее профессиональное образование в Технология мяса и мясных продуктов -- Москва, Россия

Сентябрь 2009 – Февраль 2013

Навыки

Профессиональные навыки: Обвалка мяса, Жиловка, Зачистка, Нарезка, Разделка туш (КРС, свинина, птица), Приготовление фарша, Производство полуфабрикатов, Контроль качества мяса, Соблюдение санитарных норм, Работа с обвалочным инструментом, Управление запасами

Техническое оборудование: Ленточные пилы, Мясорубки, Куттеры, Вакуумные упаковщики, Холодильное оборудование

Личные качества: Внимательность к деталям, Физическая выносливость, Аккуратность, Ответственность, Навыки командной работы, Ориентация на клиента