יוסף כהן
- דוא״ל: yosef.cohen@email.com
- מיקום: תל אביב, ישראל
- LinkedIn: yosefcohenbutcher
תקציר
מעל עשור של ניסיון בעיבוד בשר, חיתוך וטיפול בבקר, עוף ודגים, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות והיגיינה. התמחות בחיתוכים מיוחדים, הכנת נתחים מורכבים וייעוץ ללקוחות. בעל יכולת מוכחת לייעל תהליכי עבודה ולהפחית פחת.
ניסיון תעסוקתי
קצב בכיר, קצביה השוק -- תל אביב, ישראל
מרץ 2018 – הווה
-
אחראי על חיתוך, עיבוד והכנת מגוון רחב של נתחי בשר, עוף ודגים, תוך עמידה בדרישות הלקוחות וסטנדרטים תברואתיים.
-
הכשרה ופיקוח על צוות קצבים זוטרים, שיפור יעילות העבודה ב-15%.
-
ניהול מלאי בשר וביצוע הזמנות ספקים, שהוביל להפחתת פחת ב-10% ושמירה על טריות המוצרים.
-
מתן שירות אישי וייעוץ מקצועי ללקוחות, שהגדיל את שביעות רצון הלקוחות ב-20%.
קצב, מעדני הבשר של דוד -- רמת גן, ישראל
ספטמבר 2013 – פברואר 2018
-
ביצוע חיתוכים שונים של בשר בקר, עוף וטלה בהתאם למפרטים.
-
אחריות על תחזוקת כלי עבודה וציוד קצביה, כולל השחזת סכינים וניקוי מכונות.
-
סיוע בפריקת סחורה ובאחסונה בקירור בהתאם לנהלים.
-
הכנת מוצרים מיוחדים כגון קבבים, המבורגרים ונקניקיות תוצרת בית.
השכלה
בית הספר לקצבות "הסכין הזהובה", תעודת גמר בקורס קצבות מקצועי -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2012 – אוגוסט 2013
כישורים
כישורי קצבות: חיתוך בשר, פירוק נתחים, עיבוד עוף, טיפול בדגים, הכנת נקניקיות, טחינת בשר, יישון בשר, שימוש בסכינים ובמסורים
תברואה ובטיחות: תקני HACCP, נהלי בטיחות מזון, שמירה על היגיינה, ניהול פסולת
כישורים נוספים: שירות לקוחות, ניהול מלאי, ייעוץ מקצועי, עבודת צוות, עמידה בלחצים, יעילות
