يوسف الحسن
- الهاتف: +971 50 123 4567
- البريد الإلكتروني: youssef.alhassan@email.com
- الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة
- LinkedIn: youssef.alhassan.chef
الملخص
قائد مطبخ بخبرة 15 عامًا في إدارة العمليات الغذائية عالية الكفاءة وابتكار قوائم طعام حائزة على جوائز. نجحت في زيادة رضا العملاء بنسبة 25% وتحسين هوامش الربح بنسبة 18% من خلال الإدارة الفعالة للتكاليف والجودة.
متخصص في تطوير وتقديم تجارب طعام استثنائية، مع التركيز على المأكولات المحلية والعالمية، وقيادة فرق الطهاة لتحقيق التميز في الخدمة والابتكار.
الخبرات المهنية
رئيس طهاة تنفيذي, فندق أرماني دبي -- دبي، الإمارات العربية المتحدة
مارس 2018 – الحاضر
-
أدرت فريق عمل مكون من 40 طاهياً وموظف مطبخ، مما أدى إلى تحقيق تصنيف 5 نجوم ثابت في مراجعات الضيوف.
-
ابتكرت وأطلقت قائمة طعام جديدة للمطعم الرئيسي، مما زاد من الإيرادات بنسبة 20% في الربع الأول من إطلاقها.
-
خفضت تكاليف الطعام بنسبة 10% من خلال تحسين سلسلة التوريد وإدارة المخزون دون المساس بالجودة.
-
أشرفت على تطوير برامج تدريب وتوجيه للموظفين، مما قلل من معدل دوران الموظفين بنسبة 15%.
رئيس طهاة, مطعم البستان -- دبي، الإمارات العربية المتحدة
سبتمبر 2012 – فبراير 2018
-
قمت بتصميم وتنفيذ قوائم طعام موسمية، مما أدى إلى زيادة متوسط قيمة الفاتورة بنسبة 12%.
-
أدرت عمليات المطبخ اليومية، بما في ذلك طلبات المواد الخام، وجدولة الموظفين، وضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة.
-
دربت وأشرفت على فريق من 15 طاهياً مساعداً، مما أدى إلى تحسين كفاءة وجودة الأطباق المقدمة.
-
حصلت على جائزة أفضل مطعم للمأكولات الشرق أوسطية في دبي لعامين متتاليين.
طاهي أول, مطعم دار الزين -- بيروت، لبنان
يوليو 2008 – أغسطس 2012
-
طورت وصفات جديدة وساهمت في تحسين الوصفات الحالية، مما أضاف تنوعًا وجاذبية لقائمة الطعام.
-
أشرفت على قسم المأكولات الباردة والساخنة، لضمان أعلى معايير الجودة والتقديم.
-
عملت بشكل وثيق مع رئيس الطهاة لتخطيط الأحداث الخاصة وخدمات تقديم الطعام.
التعليم
كلية فنون الطهي بدبي, دبلوم عالي في إدارة فنون الطهي -- دبي، الإمارات العربية المتحدة
سبتمبر 2006 – يونيو 2008
المهارات
مهارات الطهي: المأكولات الشرق أوسطية، المأكولات المتوسطية، المأكولات العالمية، فنون الحلويات، إعداد الصلصات، تقنيات الشواء، تقنيات السوفليه
إدارة المطبخ: إدارة فريق العمل، تخطيط القوائم، مراقبة التكاليف، إدارة المخزون، سلامة الغذاء (HACCP)، تطوير الوصفات، تدريب الموظفين
المهارات اللغوية: العربية (اللغة الأم)، الإنجليزية (بطلاقة)
