Diego Jiménez García
- Teléfono: +34 678 90 12 34
- Correo electrónico: diego.jimenezgarcia@email.com
- Ubicación: Barcelona, Spain
- LinkedIn: diegochefjimenez
Resumen
Con 12 años de trayectoria profesional en cocinas de alta exigencia, he liderado equipos culinarios en Barcelona, desarrollando menús innovadores y elevando la experiencia gastronómica. Implementé estrategias que incrementaron la satisfacción del cliente en un 20% y redujeron los costos de inventario en un 15%.
Experiencia Profesional
Jefe de Cocina, Restaurante Disfrutar -- Barcelona, Spain
Septiembre 2018 – presente
-
Supervisión de un equipo de 20 cocineros, garantizando la excelencia en la preparación y presentación de platos de alta cocina.
-
Colaboración en el desarrollo de nuevos menús de degustación, contribuyendo a la obtención de la tercera estrella Michelin del restaurante.
-
Optimización de procesos de producción y gestión de proveedores, logrando una reducción del 10% en el desperdicio de alimentos.
-
Capacitación continua del personal en técnicas culinarias avanzadas y estándares de higiene.
Sous Chef, ABaC Restaurant -- Barcelona, Spain
Marzo 2014 – Agosto 2018
-
Asistencia directa al Chef Ejecutivo en la creación y ejecución de platos innovadores.
-
Gestión del pase de cocina durante los servicios, asegurando la fluidez y la calidad de los pedidos.
-
Control de inventario y pedidos de materia prima, manteniendo estándares de calidad y frescura.
-
Formación y mentoría de cocineros junior, mejorando el rendimiento general del equipo.
Cocinero, Restaurant Sant Pau -- Sant Pol de Mar, Spain
Enero 2011 – Febrero 2014
-
Preparación de estaciones específicas (fríos, calientes, postres) bajo la supervisión del Chef de Partida.
-
Mantenimiento estricto de la limpieza y organización de la cocina, cumpliendo con las normativas sanitarias.
-
Contribución activa en la elaboración de nuevas recetas y técnicas culinarias.
Formación Académica
Escuela Hofmann de Hostelería, Diploma de Cocina Profesional en Alta Cocina y Gestión Culinaria -- Barcelona, Spain
Septiembre 2009 – Junio 2011
Habilidades
Técnicas Culinarias: Cocina de vanguardia, Cocina molecular, Cocina tradicional española, Repostería creativa, Técnicas de cocción al vacío, Fermentación, Emplatado artístico
Gestión de Cocina: Liderazgo de equipos, Gestión de inventario, Control de costos, Creación de menús, Higiene y seguridad alimentaria (APPCC), Gestión de proveedores, Optimización de procesos
Idiomas: Español (nativo), Catalán (nativo), Inglés (avanzado), Francés (intermedio)
