مهدی کریمی
- تلفن: +98 914 123 4567
- ایمیل: mehdi.karimi@email.com
- موقعیت: تبریز، ایران
- LinkedIn: mehdi-karimi-chef
خلاصه
سرآشپز اجرایی با بیش از ۱۰ سال تجربه در مدیریت عملیات آشپزخانه و رهبری تیمهای آشپزی در رستورانهای برجسته تبریز. متخصص در خلق منوهای نوآورانه ایرانی و بینالمللی با تمرکز بر کیفیت، طعم و ارائه بصری. توانایی اثباتشده در کاهش هزینههای مواد اولیه و بهبود رضایت مشتری از طریق بهینهسازی فرآیندها و آموزش کارکنان.
سوابق کاری
سرآشپز اجرایی, رستوران سنتی شهریار -- تبریز، ایران
مارس 2018 – حال
-
مسئولیت کامل مدیریت آشپزخانه شامل برنامهریزی منو، کنترل کیفیت، مدیریت موجودی و نظارت بر تیم ۱۵ نفره آشپزی.
-
افزایش ۲۰ درصدی سودآوری رستوران از طریق بهینهسازی زنجیره تامین و کاهش ضایعات مواد غذایی طی دو سال.
-
طراحی و اجرای منوی فصلی جدید که منجر به افزایش ۱۵ درصدی نرخ بازگشت مشتری شد.
-
آموزش و توسعه مستمر کارکنان آشپزخانه در زمینه تکنیکهای نوین آشپزی و استانداردهای بهداشتی.
سرآشپز, هتل بینالمللی تبریز -- تبریز، ایران
سپتامبر 2014 – فوریه 2018
-
مسئولیت آمادهسازی و پخت غذاهای اصلی در بخشهای مختلف آشپزخانه.
-
همکاری در توسعه منو و معرفی غذاهای محلی تبریز به مهمانان بینالمللی.
-
مدیریت موجودی مواد اولیه و اطمینان از تازگی و کیفیت محصولات.
-
رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی.
کمک سرآشپز, رستوران مدرن آنا -- تبریز، ایران
مه 2012 – اوت 2014
-
حمایت از سرآشپز اصلی در آمادهسازی مواد اولیه و پخت غذاها.
-
یادگیری و تسلط بر تکنیکهای آشپزی مدرن و فیوژن.
-
مدیریت بخش خاصی از آشپزخانه و نظارت بر دستیاران.
تحصیلات
دانشگاه هنر تبریز, کارشناسی در مدیریت آشپزی و هتلداری -- تبریز، ایران
سپتامبر 2008 – ژوئن 2012
مهارتها
مهارتهای آشپزی: آشپزی ایرانی، آشپزی بینالمللی، شیرینیپزی، مدیریت منو، کنترل کیفیت مواد غذایی، تکنیکهای پخت پیشرفته، گارنیش و تزئین غذا
مدیریت آشپزخانه: مدیریت موجودی، کنترل هزینه، برنامهریزی شیفت، آموزش پرسنل، رعایت استانداردهای HACCP، بهداشت و ایمنی مواد غذایی
نرمافزارها: Microsoft Office (Word, Excel), سیستمهای مدیریت رستوران (POS)
زبانها: فارسی (بومی), انگلیسی (متوسط)
