Bruno Souza

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• E-mail: bruno.souza@email.com
• Localização: Belo Horizonte, Brasil
• LinkedIn: brunosouzachef

Resumo

Com 12 anos de experiência na alta gastronomia, sou especialista na criação e execução de menus inovadores, liderando equipes de cozinha com foco na excelência operacional e satisfação do cliente. Implementei estratégias de otimização de custos que resultaram em uma redução de 15% nos gastos com insumos e um aumento de 10% na margem de lucro em meu último cargo.

Experiência Profissional

Chef Executivo, Restaurante Ouro Preto -- Belo Horizonte, Brasil

Março 2018 – presente

• Responsável pela gestão completa da cozinha, incluindo criação de menus sazonais, controle de estoque e treinamento de equipe de 15 cozinheiros.

• Aumentei a avaliação média do restaurante em plataformas online de 4.2 para 4.7 estrelas em dois anos, através da melhoria contínua da qualidade dos pratos e serviço.

• Desenvolvi e implementei um programa de redução de desperdício, diminuindo o descarte de alimentos em 20% e otimizando o uso de ingredientes.

• Supervisionei a preparação de eventos especiais e banquetes para até 200 convidados, garantindo a qualidade e pontualidade.

Subchef, Bistrô Dom Pedro -- Belo Horizonte, Brasil

Julho 2014 – Fevereiro 2018

• Auxiliei o Chef Executivo na gestão diária da cozinha, supervisão da equipe e garantia dos padrões de qualidade.

• Contribuí para a criação de novos pratos e aprimoramento de receitas existentes, focando na culinária contemporânea mineira.

• Gerenciei pedidos de insumos e controle de qualidade dos produtos, assegurando a frescura e procedência.

• Treinei e capacitei novos membros da equipe, garantindo a aderência aos protocolos de higiene e segurança alimentar.

Cozinheiro Chefe de Partida, Café com Arte -- Belo Horizonte, Brasil

Setembro 2011 – Junho 2014

• Responsável pela estação de massas e molhos, garantindo a padronização e qualidade dos pratos.

• Colaborei com a equipe na preparação de pratos para o serviço diário e eventos especiais.

• Mantive a organização e limpeza da estação de trabalho, seguindo as normas de higiene e segurança.

Formação Acadêmica

Centro Universitário UNA, Tecnólogo em Tecnologia em Gastronomia -- Belo Horizonte, Brasil

Fevereiro 2009 – Julho 2011

Competências

Culinárias: Cozinha Contemporânea, Cozinha Brasileira, Cozinha Internacional, Criação de Menus, Gestão de Estoque, Controle de Custos, Segurança Alimentar (APPCC), Panificação, Confeitaria

Gestão e Liderança: Liderança de Equipes, Treinamento e Desenvolvimento, Gestão de Operações, Otimização de Processos, Resolução de Problemas, Comunicação Interpessoal

Idiomas: Português (nativo), Inglês (avançado), Espanhol (intermediário)