आदित्य मिश्रा
- फ़ोन: +91 98765 43210
- ईमेल: aditya.mishra@email.com
- स्थान: बेंगलुरु, भारत
- LinkedIn: aditya-mishra-chef
सारांश
पिछले 12 वर्षों से भारतीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता के साथ रसोई संचालन का नेतृत्व कर रहे हैं। लागत नियंत्रण में 15% सुधार और ग्राहक संतुष्टि में 20% वृद्धि के साथ मेनू विकास और स्टाफ प्रशिक्षण में सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड।
अत्यधिक दबाव वाले वातावरण में सुसंगत गुणवत्ता और दक्षता सुनिश्चित करते हुए 50+ सदस्यों की पाक टीम का प्रभावी ढंग से प्रबंधन किया। विभिन्न पाक शैलियों में नवाचार और उत्कृष्टता के लिए प्रतिबद्ध।
कार्य अनुभव
कार्यकारी शेफ, ओरिएंटल डिलाइट्स, ताज वेस्ट एंड -- बेंगलुरु, भारत
मार्च 2019 – वर्तमान
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प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट के लिए नए मेनू आइटम विकसित और कार्यान्वित किए, जिसके परिणामस्वरूप ग्राहक प्रतिक्रिया स्कोर में 25% की वृद्धि हुई।
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खाद्य लागत को 10% कम करते हुए उच्च गुणवत्ता मानकों को बनाए रखने के लिए इन्वेंट्री प्रबंधन और आपूर्ति श्रृंखला को सुव्यवस्थित किया।
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30+ शेफ और रसोई कर्मचारियों की एक टीम का नेतृत्व किया, उनकी दक्षता और व्यावसायिक विकास सुनिश्चित किया।
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खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के लिए सभी नियामक आवश्यकताओं का अनुपालन सुनिश्चित किया।
हेड शेफ, द रॉयल किचन, आईटीसी गार्डनया -- बेंगलुरु, भारत
अगस्त 2014 – फरवरी 2019
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दैनिक रसोई संचालन और पाक कला टीम के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार।
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सफल मौसमी मेनू परिवर्तनों का नेतृत्व किया, जिसके परिणामस्वरूप राजस्व में 18% की वृद्धि हुई।
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कठोर स्वच्छता मानकों को बनाए रखते हुए खाद्य अपशिष्ट को 12% कम करने के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम विकसित किए।
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उच्च मात्रा वाले खानपान कार्यक्रमों और विशेष आयोजनों के लिए मेनू की योजना बनाई और निष्पादित किया।
सू शेफ, द स्पाइस रूट, द इम्पीरियल होटल -- नई दिल्ली, भारत
जून 2011 – जुलाई 2014
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कार्यकारी शेफ को रसोई के दैनिक प्रबंधन में सहायता प्रदान की।
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स्टाफ को प्रशिक्षित और उनका मार्गदर्शन किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी व्यंजन उच्च मानकों पर तैयार किए गए हैं।
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इन्वेंट्री नियंत्रण और स्टॉक रोटेशन प्रक्रियाओं को सफलतापूर्वक लागू किया।
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व्यंजन प्रस्तुति और गुणवत्ता नियंत्रण में योगदान दिया।
शिक्षा
इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड पाक कला में डिप्लोमा -- बेंगलुरु, भारत
जुलाई 2008 – मई 2011
कौशल
पाक कला विशेषज्ञता: भारतीय व्यंजन, कॉन्टिनेंटल व्यंजन, एशियाई व्यंजन, मेनू विकास, खाद्य लागत नियंत्रण, इन्वेंट्री प्रबंधन, खाद्य सुरक्षा (HACCP), प्रस्तुति कला
रसोई प्रबंधन: टीम नेतृत्व, स्टाफ प्रशिक्षण और विकास, संचालन प्रबंधन, गुणवत्ता नियंत्रण, बजट, वेंडर संबंध, स्वच्छता प्रोटोकॉल
तकनीकी कौशल: एमएस ऑफिस सूट, रसोई प्रबंधन सॉफ्टवेयर, पॉइंट-ऑफ-सेल (POS) सिस्टम
