יוסף כהן
- דוא״ל: yosef.cohen@email.com
- מיקום: תל אביב, ישראל
- LinkedIn: yosefcohenfoodops
תקציר
שש שנות ניסיון בהפעלת ותחזוקת מכונות בישול מזון תעשייתיות, עם התמחות בייצור ארוחות מוכנות ומוצרי מאפה. בעל רקורד מוכח של שיפור יעילות תפעולית והבטחת איכות מוצר עקבית, תוך הקפדה על נהלי בטיחות מזון מחמירים.
מיומן באופטימיזציה של תהליכי ייצור, כיול ציוד, ופתרון תקלות במכונות בישול ואפייה מתקדמות, כולל תנורים קונבקציה, מכונות טיגון עמוק ומערכות בישול בקיטור. תרומה משמעותית להפחתת פסולת חומרים וזמני השבתה.
ניסיון תעסוקתי
מפעיל מכונות בישול ראשי, פרודוקטס מזון בע"מ -- תל אביב, ישראל
מרץ 2019 – הווה
-
הפעלת ובקרת מכונות בישול ואפייה מגוונות לייצור ארוחות מוכנות, כולל תנורים תעשייתיים, סירי בישול בלחץ ומערכות קירור מהיר.
-
אחריות על כיול ותחזוקה שוטפת של ציוד, שהובילה להפחתה של 15% בתקלות ושיפור של 10% בזמני ייצור.
-
יישום נהלי בטיחות מזון (HACCP) ו-GMP, והבטחת עמידה בתקני איכות מחמירים בכל שלבי הייצור.
-
הדרכת עובדים חדשים על תפעול בטוח ויעיל של מכונות, שיפור מיומנויות הצוות.
מפעיל מכונות אפייה, מאפיית הזהב -- פתח תקווה, ישראל
יוני 2017 – פברואר 2019
-
הפעלת תנורים תעשייתיים ומערכות ערבוב בצק לייצור מגוון מוצרי מאפה ולחמים.
-
ניטור ובקרת טמפרטורות וזמני אפייה, הבטחת אחידות ואיכות המוצר.
-
ביצוע בדיקות איכות ראשוניות על חומרי גלם ותוצרים מוגמרים.
-
סיוע בתחזוקה מונעת של מכונות האפייה והערבול.
השכלה
מכללת אורט הרמלין נתניה, תעודת גמר בטכנאי מזון -- נתניה, ישראל
ספטמבר 2016 – יוני 2017
כישורים
כישורים טכניים: הפעלת מכונות בישול תעשייתיות, כיול ציוד, תחזוקה מונעת, בקרת איכות, פתרון תקלות, מערכות בקרת טמפרטורה, תפעול תנורים קונבקציה, מערכות טיגון, בישול בקיטור
בטיחות ואיכות מזון: GMP, HACCP, נהלי בטיחות מזון, סניטציה, בקרת אלרגנים, עמידה בתקנים
כישורים כלליים: עבודת צוות, עמידה בלוחות זמנים, הקפדה על פרטים, אחריות, יכולת למידה מהירה, תקשורת בינאישית
