يوسف النجار
- الهاتف: +212 6 61 23 45 67
- البريد الإلكتروني: youssef.alnajjar@email.com
- الموقع: الدار البيضاء، المغرب
- LinkedIn: youssef-alnajjar-chef
الملخص
خبرة 7 سنوات في إعداد وتقديم مجموعة واسعة من الأطباق، مع التركيز على المأكولات المغربية والمتوسطية. قمت بتطوير قوائم طعام مبتكرة لتعزيز رضا العملاء وزيادة المبيعات بنسبة 15% في المطاعم الراقية. أمتلك مهارات قوية في إدارة المطبخ، والتحكم في التكاليف، وضمان أعلى معايير النظافة الغذائية.
الخبرات المهنية
طاهي قسم, مطعم النخيل الذهبي -- الدار البيضاء، المغرب
مارس 2020 – الحاضر
-
أشرفت على إعداد الأطباق الرئيسية المغربية والشرقية، مما ساهم في تحقيق تقييمات عالية من العملاء.
-
طبقت إجراءات صارمة لسلامة الغذاء والنظافة، مما أدى إلى اجتياز جميع عمليات التفتيش الصحية بنجاح.
-
قمت بتدريب فريق مكون من 3 طهاة مساعدين على تقنيات الطهي الجديدة وتطوير الوصفات.
-
ساهمت في تقليل هدر الطعام بنسبة 10% من خلال الإدارة الفعالة للمخزون والتخطيط الجيد.
طاهي مساعد, مقهى ومطعم البوسفور -- الدار البيضاء، المغرب
يونيو 2017 – فبراير 2020
-
ساعدت في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة، بما في ذلك المقبلات والحلويات.
-
اكتسبت خبرة في استخدام معدات المطبخ الاحترافية وصيانة نظافتها اليومية.
-
عملت ضمن فريق لتقديم خدمات الطعام في المناسبات الخاصة والحفلات الكبيرة.
-
شاركت في ابتكار أطباق موسمية جديدة، مما أدى إلى زيادة إقبال الزبائن على القائمة بنسبة 5%.
التعليم
المعهد المتخصص للتكنولوجيا التطبيقية الفندقية والسياحية, دبلوم تقني متخصص في فن الطبخ -- الدار البيضاء، المغرب
سبتمبر 2015 – يونيو 2017
المهارات
مهارات الطهي: المطبخ المغربي، المطبخ المتوسطي، المطبخ الشرقي، تحضير اللحوم، تحضير المأكولات البحرية، المعجنات، الصلصات، الحساء، الأطباق النباتية
إدارة المطبخ: إدارة المخزون، التحكم في التكاليف، تخطيط القوائم، سلامة الأغذية (HACCP)، إدارة النفايات، تدريب الموظفين، صيانة المعدات
المهارات الشخصية: العمل الجماعي، حل المشكلات، إدارة الوقت، الإبداع، القدرة على العمل تحت الضغط، التواصل الفعال
اللغات: العربية (اللغة الأم)، الفرنسية (جيد جداً)، الإنجليزية (أساسي)
