Brita Lund
- Telefon: +47 98 76 54 32
- E-post: brita.lund@email.com
- Stad: Bergen, Norway
- LinkedIn: brita-lund-kokk
Samandrag
Fem års erfaring som allsidig kokk med spesialisering innanfor tradisjonell norsk matlaging og moderne vestlandsk gastronomi. Har vist evne til å leie kjøkenteam, optimalisere menyplanlegging og sikre høg kvalitet på mat og service, noko som har bidrege til auka kundetilfredsheit og omsetning.
Arbeidserfaring
Førstekokk, Bryggeloftet & Stuene -- Bergen, Norway
August 2021 – nåverande
-
Leidde eit team på 5 kokkar i dagleg drift, og sikra effektiv matproduksjon for opptil 200 gjester per kveld.
-
Utvikla og implementerte nye sesongbaserte menyar med fokus på lokale råvarer, noko som auka kundetilfredsheita med 15%.
-
Ansvarleg for varebestilling, lagerstyring og kostnadskontroll, reduserte matsvinn med 10% gjennom optimalisert planlegging.
-
Opplæring av nye medarbeidarar i kjøkkenteknikkar, hygienestandardar og menykunnskap.
Kokk, Enhjørningen Fiskerestaurant -- Bergen, Norway
Juni 2018 – Juli 2021
-
Tilberedde rettar i alle stasjonar, med hovudfokus på sjømat og tradisjonelle bergenske oppskrifter.
-
Bidrog til menyutvikling og spesielle arrangement, inkludert catering for grupper på opptil 50 personar.
-
Oppretthaldt strenge hygienestandardar og bidrog til ein "smilefjes"-vurdering frå Mattilsynet ved fleire inspeksjonar.
-
Samarbeidde tett med kjøkkensjefen for å sikre høg kvalitet og effektiv drift i eit travelt miljø.
Utdanning
Fagskulen Vestland, Fagbrev som kokk i Kokkfag -- Bergen, Norway
August 2016 – Juni 2018
Årstad vidaregåande skule, Vidaregåande opplæring i Restaurant- og matfag -- Bergen, Norway
August 2014 – Juni 2016
Ferdigheiter
Kjøkkenkompetanse: Tradisjonell norsk matlaging, Vestlandsk matkultur, Sjømatspesialitetar, Sous Vide, Bakverk, Sauslaging, Menyutvikling, Porsjonskontroll
Leiing og Drift: Kjøkkenleiing, Teamleiing, Lagerstyring, Varebestilling, Kostnadskontroll, HACCP, Mattryggleik, Kjøkkenhygiene
Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytande)
Tekniske ferdigheiter: Microsoft Office, POS-system (kassesystem), Lagerstyringssystem