Sara Berg
- Telefon: +47 98 76 54 32
- E-post: sara.berg@email.com
- Sted: Trondheim, Norway
- LinkedIn: sara-berg-kokk
Sammendrag
Fem års erfaring som kokk i anerkjente restauranter i Trondheim, med spesialisering i tradisjonell norsk matlaging og moderne tolkninger. Dokumentert evne til å levere mat av høy kvalitet under tidspress og bidra til positive gjesteopplevelser.
Kompetent i menyutvikling, kostnadskontroll og teamledelse på kjøkkenet, med et sterkt fokus på bærekraftige og lokale ingredienser. Bidro til en økning i gjestetilfredshet på 15% ved min forrige stilling.
Arbeidserfaring
Kokk, Fagn Restaurant -- Trondheim, Norway
Mars 2021 – nåværende
-
Ansvarlig for tilberedning av signaturretter i samsvar med restaurantens høye standarder og Michelin-stjerneambisjoner.
-
Bidro aktivt i utviklingen av nye sesongbaserte menyer, med fokus på lokale råvarer og innovative teknikker.
-
Veiledet og trente nye kjøkkenmedarbeidere i matlagingsteknikker og hygieneprosedyrer.
-
Opprettholdt et effektivt og rent arbeidsmiljø i henhold til HACCP-retningslinjer.
Assisterende Kokk, Credo Restaurant -- Trondheim, Norway
August 2019 – Februar 2021
-
Assisterte kjøkkensjefen i daglig drift og forberedelse av retter for en restaurant med Michelin-stjerne.
-
Ansvarlig for mise en place, porsjonering og kvalitetskontroll av ingredienser.
-
Støttet teamet under service, sikret jevn flyt og høy standard på presentasjon.
-
Lærte av og implementerte avanserte matlagingsteknikker og bærekraftig praksis.
Commis Chef, To Rom og Kjøkken -- Trondheim, Norway
Januar 2018 – Juli 2019
-
Utført grunnleggende matlagingsoppgaver som kutting, hakking og forberedelse av grønnsaker og kjøtt.
-
Opprettholdt renslighet og orden på kjøkkenstasjonen under og etter service.
-
Assisterte kokkene med tilberedning av ulike retter, og lærte om ulike matlagingsteknikker.
-
Sikret korrekt lagring av matvarer for å minimere svinn.
Utdanning
Trondheim Fagskole, Fagbrev som Kokk i Kokk- og servitørfag -- Trondheim, Norway
August 2016 – Juni 2018
Thora Storm videregående skole, Videregående opplæring i Restaurant- og matfag -- Trondheim, Norway
August 2014 – Juni 2016
Ferdigheter
Kjøkkenferdigheter: Menyutvikling, Kostnadskontroll, Matlagingsteknikker (sous-vide, fermentering, røyking), Porsjonering, HACCP, Allergenhåndtering, Bærekraftig matlaging, Bakverk
Mattyper: Nordisk mat, Sesongbasert mat, Fine dining, Tradisjonell norsk mat, Vegetarisk, Sjømat
Utstyrskunnskap: Konveksjonsovner, Induksjonstopper, Kjøle-/fryseutstyr, Vakuummaskiner, Kjøkkenmaskiner
Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytende)