Rizky Santoso
- Telepon: +62 812 3456 7890
- Surel: rizky.santoso@email.com
- Lokasi: Surabaya, Indonesia
- LinkedIn: rizky.santoso_chef
Ringkasan
Delapan tahun pengalaman di dapur profesional, mahir dalam menciptakan hidangan inovatif dan mengelola operasional dapur yang efisien, dengan fokus pada kepuasan pelanggan dan standar kebersihan tinggi. Berhasil meningkatkan rating kepuasan pelanggan restoran sebesar 15% melalui pengembangan menu baru.
Menguasai berbagai teknik memasak hidangan Asia, khususnya masakan Indonesia dan Tionghoa, serta masakan kontinental. Terampil dalam manajemen inventaris bahan baku dan pelatihan staf dapur.
Pengalaman Kerja
Koki Kepala, Restoran 'Rasa Nusantara' -- Surabaya, Indonesia
Maret 2020 – sekarang
-
Memimpin tim dapur beranggotakan 10 orang, mengawasi semua aspek persiapan makanan dan operasional dapur.
-
Merancang dan memperkenalkan 5 menu baru per musim, yang berkontribusi pada peningkatan penjualan sebesar 20% dalam setahun.
-
Mengelola inventaris bahan baku, mengurangi pemborosan hingga 15% melalui perencanaan yang cermat dan negosiasi dengan pemasok.
-
Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan tertinggi, mempertahankan rating sanitasi A+ dari dinas kesehatan setempat.
Sous Chef, Hotel Grand Empire Surabaya -- Surabaya, Indonesia
Agustus 2016 – Februari 2020
-
Mendukung Koki Kepala dalam perencanaan menu, pengadaan bahan, dan manajemen staf dapur di restoran fine dining hotel.
-
Melatih dan membimbing staf dapur baru, meningkatkan efisiensi dan konsistensi dalam penyajian hidangan.
-
Bertanggung jawab atas persiapan hidangan untuk acara katering besar, melayani hingga 500 tamu per acara.
-
Memastikan kontrol kualitas yang ketat untuk semua hidangan yang disajikan, menjaga reputasi hotel.
Koki Pastry, Kafe 'Kopi & Roti' -- Surabaya, Indonesia
Juni 2014 – Juli 2016
-
Menciptakan berbagai macam kue, roti, dan hidangan penutup yang menarik dan berkualitas tinggi.
-
Berhasil meningkatkan penjualan produk pastry sebesar 25% melalui inovasi resep dan presentasi.
-
Mengelola persediaan bahan baku pastry dan peralatan dapur secara efisien.
Pendidikan
Akademi Pariwisata Majapahit, Diploma III di Manajemen Perhotelan dan Tata Boga -- Surabaya, Indonesia
September 2011 – Mei 2014
Keahlian
Keahlian Kuliner: Masakan Indonesia, Masakan Asia, Masakan Kontinental, Pastry & Bakery, Pembuatan Saus & Kaldu, Teknik Memasak Modern, Plating & Presentasi Makanan
Manajemen Dapur: Manajemen Inventaris, Kontrol Biaya Makanan, Higiene & Sanitasi Dapur, Pelatihan Staf, Penjadwalan, Pengelolaan Tim Dapur, HACCP
Peralatan Dapur: Oven Konveksi, Kompor Induksi, Grill, Blender Komersial, Food Processor, Mesin Vakum
Bahasa: Bahasa Indonesia (Penutur Asli), Bahasa Inggris (Menengah)
