Thijs de Boer
- Telefoon: +31 6 45678901
- E-mail: thijs.deboer@email.com
- Locatie: Amsterdam, Netherlands
- LinkedIn: thijsdeboerchef
Samenvatting
Vier jaar ervaring als kok in diverse keukens, gespecialiseerd in het bereiden van hoogwaardige gerechten met een focus op verse, lokale ingrediënten. Bewezen vermogen om efficiënt te werken onder druk, consistente kwaliteit te leveren en bij te dragen aan een positieve eetervaring. Expert in het beheren van voorraden en het handhaven van strenge hygiënestandaarden.
Werkervaring
Chef de Partie, Restaurant De Kas -- Amsterdam, Netherlands
Maart 2022 – heden
-
Verantwoordelijk voor de koude en warme voorgerechten met een dagelijks wisselend menu op basis van seizoensproducten.
-
Coördineerde een team van 2-3 assistent-koks, wat resulteerde in een verbeterde doorstroom en efficiëntie van 15%.
-
Ontwikkelde 10+ nieuwe gerechten die positief werden ontvangen door gasten en de omzet van voorgerechten met 10% verhoogden.
-
Beheerde de voorraad en bestellingen van de eigen tuin, waardoor voedselverspilling met 20% werd verminderd.
Zelfstandig Werkend Kok, Café Restaurant Amsterdam -- Amsterdam, Netherlands
Augustus 2020 – Februari 2022
-
Bereidde diverse gerechten volgens receptuur en standaarden, met de nadruk op Franse brasserieklassiekers.
-
Droeg bij aan de ontwikkeling van dagelijkse specials, wat leidde tot een toename van de klanttevredenheidsscores met 8%.
-
Zorgde voor een schone en georganiseerde werkplek in overeenstemming met HACCP-richtlijnen.
-
Trainee-koks begeleid en opgeleid in keukenprocedures en kooktechnieken.
Assistent Kok, Hotel Okura Amsterdam (Yamazato Restaurant) -- Amsterdam, Netherlands
Januari 2019 – Juli 2020
-
Ondersteunde de chefs bij de mise en place en de bereiding van Japanse gerechten in een Michelin-sterrenrestaurant.
-
Leerde traditionele Japanse kooktechnieken en de kunst van presentatie.
-
Hielp bij het handhaven van de hoogste normen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne.
Opleiding
ROC van Amsterdam, MBO Diploma in Kok niveau 3 -- Amsterdam, Netherlands
September 2016 – Juni 2019
Vaardigheden
Culinaire Vaardigheden: Menusamenstelling, Voorraadbeheer, Kostenbeheersing, Voedselbereiding, Mise en Place, Plating, Banketbakken, Sauzenbereiding, Vlees- en Visbereiding, Groentebereiding, Internationale Keukens (Frans, Japans, Nederlands)
Keukenmanagement: HACCP, Voedselveiligheid, Keukenhygiëne, Teamleiding, Communicatie, Stressbestendigheid, Probleemoplossing, Efficiënt Werken
Talen: Nederlands (Moedertaal), Engels (Vloeiend)