विवान पांडे
- फ़ोन: +91 98234 56789
- ईमेल: vivan.pandey@email.com
- स्थान: पुणे, भारत
- LinkedIn: vivanpandeychef
सारांश
पिछले 7 वर्षों से विभिन्न प्रतिष्ठित रेस्तरां में पाककला संचालन का प्रबंधन किया, जिससे ग्राहकों की संतुष्टि और रसोई दक्षता में वृद्धि हुई।
भारतीय, कॉन्टिनेंटल और एशियाई व्यंजनों में माहिर, लगातार उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन तैयार करते हुए मेनू विकास और लागत नियंत्रण में योगदान दिया।
रसोई कर्मचारियों के प्रशिक्षण और नेतृत्व में सिद्ध क्षमता, एक सकारात्मक और उत्पादक कार्य वातावरण को बढ़ावा देना।
कार्य अनुभव
शेफ डी पार्टी, द ग्रैंड मराठा होटल -- पुणे, भारत
मार्च 2020 – वर्तमान
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प्रतिदिन 150+ मेहमानों के लिए भोजन तैयार करने और प्रस्तुत करने वाली हॉट सेक्शन टीम का सफलतापूर्वक नेतृत्व किया।
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खाद्य अपशिष्ट को 15% कम करने के लिए प्रभावी इन्वेंट्री प्रबंधन और स्टॉक रोटेशन रणनीतियाँ लागू कीं।
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नए मौसमी मेनू आइटम विकसित किए, जिसके परिणामस्वरूप ग्राहक प्रतिक्रिया स्कोर में 10% की वृद्धि हुई।
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सहायक कर्मचारियों को स्वच्छता मानकों और खाना पकाने की तकनीकों में प्रशिक्षित और उनका मार्गदर्शन किया।
जूनियर शेफ, अंगारे रेस्टोरेंट -- पुणे, भारत
अगस्त 2017 – फरवरी 2020
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विभिन्न भारतीय व्यंजनों की तैयारी में हेड शेफ का सहयोग किया, जिसमें मसाले मिश्रण और पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों का पालन शामिल था।
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रसोई के संचालन में सहायता की, जिसमें खाना पकाने की सामग्री की तैयारी और रसोई के उपकरणों का रखरखाव शामिल था।
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स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन सुनिश्चित किया, जिससे लगातार उच्च स्वास्थ्य रेटिंग प्राप्त हुई।
कुक असिस्टेंट, फूडगैंग कैफे -- पुणे, भारत
जनवरी 2016 – जुलाई 2017
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सब्जियों और मांस की तैयारी, सॉस बनाने और बेकिंग सहित विभिन्न पाक कार्यों में सहायता की।
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रसोई के उपकरणों और कार्यक्षेत्र को साफ और व्यवस्थित रखा।
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व्यंजनों को सटीक रूप से मापने और मिश्रण करने में कौशल विकसित किया।
शिक्षा
एमआईटी वर्ल्ड पीस यूनिवर्सिटी, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा -- पुणे, भारत
अगस्त 2013 – जुलाई 2015
कौशल
पाककला तकनीक: भारतीय व्यंजन, कॉन्टिनेंटल व्यंजन, एशियाई व्यंजन, मेनू विकास, खाद्य लागत नियंत्रण, इन्वेंट्री प्रबंधन, खाद्य सुरक्षा (HACCP), सॉस और स्टॉक तैयारी, बेकिंग, ग्रिलिंग, सौतेइंग
रसोई प्रबंधन: टीम नेतृत्व, कर्मचारी प्रशिक्षण, गुणवत्ता नियंत्रण, स्वच्छता प्रबंधन, किचन संचालन, उपकरण रखरखाव
भाषाएँ: हिंदी (मूल), अंग्रेजी (प्रवाहपूर्ण), मराठी (बुनियादी)
