Alessandro Romano

• Telefono: +39 347 123 4567
• Email: alessandro.romano@email.com
• Posizione: Naples, Italy
• LinkedIn: alessandroromanochef

Profilo

Cuoco con 7 anni d'esperienza nella preparazione di piatti della tradizione mediterranea e innovazioni culinarie, con una particolare padronanza delle tecniche di pasticceria. Abile nella gestione della brigata di cucina e nell'ottimizzazione dei processi per garantire alti standard di qualità e pulizia. Ha contribuito all'aumento del 15% della soddisfazione dei clienti attraverso l'introduzione di nuovi menù stagionali e l'attenzione ai dettagli nella presentazione dei piatti.

Esperienza Professionale

Capo Partita Pasticceria, Ristorante Bellavista -- Naples, Italy

Marzo 2020 – presente

• Responsabile della creazione e realizzazione di tutti i dessert e prodotti da forno, inclusi dolci tradizionali e innovativi.

• Gestione dell'approvvigionamento e del controllo qualità delle materie prime per il reparto pasticceria, riducendo gli sprechi del 10%.

• Formazione di due assistenti cuochi sulle tecniche di pasticceria avanzata e sulle normative igienico-sanitarie HACCP.

Cuoco Capo Partita Primi Piatti, Trattoria del Mare -- Naples, Italy

Giugno 2017 – Febbraio 2020

• Preparazione di una vasta gamma di primi piatti, con focus su pasta fresca e risotti, rispettando le ricette e gli standard del ristorante.

• Collaborazione con lo Chef per lo sviluppo di nuovi piatti stagionali, contribuendo all'aumento del 5% delle vendite dei primi.

• Mantenimento di un ambiente di lavoro pulito e organizzato, aderendo rigorosamente alle norme di sicurezza alimentare.

Aiuto Cuoco, Pizzeria 'O Sole Mio -- Naples, Italy

Settembre 2015 – Maggio 2017

• Assistenza allo Chef nella preparazione degli ingredienti e nella cottura dei piatti, in particolare pizze e fritti tipici napoletani.

• Gestione del magazzino e verifica delle scorte, assicurando la disponibilità di tutti gli ingredienti necessari.

• Apprendimento delle basi della cucina professionale e delle procedure igieniche standard.

Formazione

Istituto Alberghiero I.P.S.S.A.R. "Cavalcanti", Diploma di Tecnico dei Servizi di Ristorazione in Servizi di Cucina -- Naples, Italy

Settembre 2010 – Luglio 2015

Competenze

Competenze Culinarie: Cucina Mediterranea, Pasticceria, Panificazione, Preparazione Pasta Fresca, Risotti, Fritti, Brasati, Salse e Fondi, Cottura Sottovuoto

Gestione e Organizzazione: Gestione Brigata di Cucina, Controllo Qualità, Gestione Scorte, Ottimizzazione Processi, HACCP, Costo del Cibo, Menu Engineering

Tecnologie e Strumenti: Forni Convenzionali e a Vapore, Abbattitori, Planetarie, Macchine Sottovuoto, Blender Professionali

Lingue: Italiano (madrelingua), Inglese (livello intermedio)