مهدی نوری
- تلفن: +98 915 123 4567
- ایمیل: mehdi.noori@email.com
- موقعیت: مشهد، ایران
- LinkedIn: mehdi-noori-chef
خلاصه
شش سال تجربه در تهیه و طبخ انواع غذاهای ایرانی و بینالمللی با تمرکز بر کیفیت، طعم و ارائه هنرمندانه. مهارت در مدیریت آشپزخانه، کنترل موجودی و آموزش پرسنل جدید.
توانایی در کار با مواد اولیه تازه و فصلی برای ایجاد منوهای خلاقانه و جذاب که رضایت مشتری را تا 20% افزایش داده است. متخصص در رعایت کامل پروتکلهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی.
سوابق کاری
آشپز ارشد, رستوران سنتی بابا قدرت -- مشهد، ایران
مارس 2020 – حال
-
مسئولیت کامل بخش آشپزخانه شامل تهیه، پخت و ارائه بیش از 150 پرس غذا در هر وعده.
-
کاهش 15 درصدی ضایعات مواد غذایی از طریق مدیریت موجودی کارآمد و برنامهریزی دقیق منو.
-
آموزش و نظارت بر تیم آشپزی 5 نفره، بهبود مهارتهای آنها و افزایش بهرهوری کلی آشپزخانه.
-
طراحی و معرفی 3 غذای جدید فصلی که منجر به افزایش 10 درصدی فروش در آن دورهها شد.
آشپز خط, هتل بینالمللی قصر -- مشهد، ایران
ژانویه 2018 – فوریه 2020
-
تهیه و پخت انواع غذاهای ایرانی و فرنگی طبق استانداردهای هتل 5 ستاره.
-
حفظ کیفیت بالای غذا در ساعات اوج کاری و اطمینان از رعایت زمانبندی دقیق سرویسدهی.
-
همکاری با سرآشپز در توسعه منو و ابداع روشهای جدید برای بهبود طعم و ظاهر غذاها.
-
رعایت دقیق اصول بهداشتی و نظافت محیط کار و تجهیزات آشپزخانه.
کمک آشپز, کافه رستوران پاتوق -- مشهد، ایران
سپتامبر 2016 – دسامبر 2017
-
کمک به سرآشپز در آمادهسازی مواد اولیه، خرد کردن سبزیجات و گوشت.
-
یادگیری تکنیکهای پایه آشپزی و پخت غذاهای ساده و میانوعدهها.
-
حفظ نظم و تمیزی ایستگاه کاری و کمک به شستشوی ظروف و تجهیزات.
تحصیلات
دانشگاه علمی کاربردی مشهد, کاردانی در کاردانی آشپزی -- مشهد، ایران
سپتامبر 2014 – ژوئیه 2016
مهارتها
تخصصهای آشپزی: آشپزی ایرانی، آشپزی بینالمللی، شیرینیپزی پایه، پخت نان، کباب، خورشت، پلو، سوپ و سالاد
مدیریت آشپزخانه: مدیریت موجودی، کنترل هزینه، برنامهریزی منو، مدیریت تیم، آموزش پرسنل، رعایت بهداشت مواد غذایی
تجهیزات و ابزار: انواع چاقوها، فر، اجاق گاز، گریل، سرخکن، میکسر، دستگاههای پخت صنعتی
مهارتهای فردی: دقت بالا، سرعت عمل، خلاقیت، کار تیمی، حل مسئله، مدیریت زمان، تحمل فشار کاری
