Emre Yılmaz
- Telefon: +90 533 123 45 67
- E-posta: emre.yilmaz@email.com
- Konum: İstanbul, Turkey
- LinkedIn: emre-yilmaz-chef
Özet
Beş yıllık mutfak deneyimiyle, menü geliştirme ve maliyet kontrolünde kanıtlanmış başarıya sahip, yenilikçi ve yetenekli aşçı. Müşteri memnuniyetini artırmak için taze ve yerel malzemeler kullanarak çeşitli mutfaklarda üstün lezzetler yaratma konusunda uzmanlaşmıştır.
Yoğun mutfak ortamlarında ekip yönetimi ve operasyonel verimlilik konusunda yetkin. Gıda güvenliği standartlarına ve hijyen kurallarına tam uyum sağlayarak sorunsuz mutfak operasyonları yürütme becerisi.
İş Deneyimi
Aşçı, Neolokal Restoran -- İstanbul, Turkey
Mart 2020 – halen
-
Geleneksel Türk mutfağının modern yorumlarını içeren ana menünün geliştirilmesine katkıda bulundu, bu sayede müşteri memnuniyetini %15 artırdı.
-
Malzeme tedarik süreçlerini optimize ederek gıda maliyetlerini %10 oranında düşürürken kaliteden ödün vermedi.
-
Yeni başlayan aşçı ekibine eğitim vererek mutfak verimliliğini ve ekip uyumunu geliştirdi.
-
Haftalık özel menüleri hazırlayarak ve sunarak restoranın ününü ve tekrar ziyaret oranını artırdı.
Yardımcı Aşçı, Mikla Restoran -- İstanbul, Turkey
Eylül 2018 – Şubat 2020
-
Şef denetiminde başlangıçlar, ana yemekler ve tatlıların hazırlanmasında aktif rol aldı, servis süresini %20 kısalttı.
-
Envanter yönetimi ve sipariş süreçlerine destek olarak malzeme israfını %5 azalttı.
-
Yoğun servis saatlerinde mutfak operasyonlarının sorunsuz ilerlemesini sağlamak için ekiple yakın çalıştı.
Komilik, Mitte Restoran & Bar -- İstanbul, Turkey
Haziran 2017 – Ağustos 2018
-
Mutfak hazırlık süreçlerinde şeflere yardımcı oldu ve temel kesme tekniklerini öğrendi.
-
Mutfak hijyen standartlarının korunmasında ve ekipmanların temizliğinde görev aldı.
-
Depolama ve malzeme düzenlemesi konusunda sorumluluk alarak mutfak düzenini sağladı.
Eğitim
Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Lisans -- İstanbul, Turkey
Eylül 2013 – Haziran 2017
Beceriler
Mutfak Becerileri: Menü Geliştirme, Yemek Hazırlama, Kesme Teknikleri, Sos Yapımı, Pastacılık Temelleri, Et Hazırlığı, Balık Hazırlığı, Türk Mutfağı, Akdeniz Mutfağı, Füzyon Mutfağı
Mutfak Yönetimi: Envanter Yönetimi, Maliyet Kontrolü, Gıda Güvenliği (HACCP), Ekip Yönetimi, Tedarik Zinciri Yönetimi, Mutfak Hijyeni, Bütçeleme
Yazılım ve Ekipman: MS Office Suite, POS Sistemleri, Endüstriyel Mutfak Ekipmanları
Diller: Türkçe (Anadil), İngilizce (Orta)