優子 小林

• 電話: +81 90 8765 4321
• メール: yuko.kobayashi@email.com
• 所在地: 大阪, 日本
• LinkedIn: yuko-kobayashi-chef

概要

過去7年間、大阪の著名な和食店で調理技術を磨き、伝統的な日本料理の深い知識と現代的な調理法を融合させてきました。食材の選定から最終的な盛り付けまで、一貫して高品質な料理を提供し、顧客満足度向上に貢献。

特に、季節の食材を活かしたメニュー開発では、顧客アンケートで常に90%以上の高評価を獲得。コスト削減と品質維持を両立させながら、調理場の効率化にも尽力し、月間廃棄率を15%削減しました。

職歴

料理人, 割烹 龍吟 -- 大阪, 日本

4月 2019 – 現在

• ミシュラン星獲得店にて、前菜、煮物、焼き物、揚げ物など幅広い和食調理を担当。繊細な味付けと美しい盛り付けで、お客様に感動を提供。

• 新メニュー開発チームの一員として、季節ごとの特別料理を考案。年間売上を平均8%向上させる新メニューを複数導入。

• 食材の仕入れ、在庫管理、衛生管理を徹底し、食品ロスの削減とコスト最適化に貢献。月間食材廃棄率を5%改善。

• 若手調理師の指導・育成にあたり、技術指導やチームワークの強化に尽力。チーム全体のスキルアップと効率化を実現。

調理補助, 旬菜料理 なにわ -- 大阪, 日本

4月 2017 – 3月 2019

• 仕込み、下処理、盛り付け補助など、調理場の基礎業務全般を担当。迅速かつ正確な作業で調理のスムーズな進行をサポート。

• 食材の鮮度管理、品質チェックを徹底し、安全で高品質な料理提供に貢献。

• 料理長や先輩調理師からの指導を積極的に受け入れ、和食調理の基本技術と知識を習得。

学歴

辻調理師専門学校, 日本料理 調理師免許 -- 大阪, 日本

4月 2015 – 3月 2017

スキル

調理技術: 和食全般（懐石料理、寿司、天ぷら、煮物、焼き物）, 魚の捌き, 出汁の取り方, 盛り付け技術, 食材選定

厨房管理: 衛生管理, 食材管理, 在庫管理, コスト管理, メニュー開発, 調理器具メンテナンス

ソフトウェア: Microsoft Office Suite (Word, Excel)

語学: 日本語 (ネイティブ)