דוד אזולאי
- טלפון: +972 54 789 0123
- דוא״ל: david.azoulay@email.com
- מיקום: תל אביב, ישראל
- LinkedIn: davidazoulaychef
תקציר
שבע שנות ניסיון במטבח, מתמחה בפיתוח ויישום תפריטים חדשניים תוך שמירה על סטנדרטים קולינריים גבוהים. הוביל צוותי מטבח קטנים ובינוניים, והצליח לשפר את מהירות ההגשה ב-15% במסעדה קודמת.
בעל ידע מעמיק בטכניקות בישול מסורתיות ומודרניות, עם התמקדות בחומרי גלם טריים ועונתיים. מיומן בניהול מלאי, בקרת עלויות ותחזוקת סביבת עבודה היגיינית ובטוחה.
ניסיון תעסוקתי
טבח ראשי, מסעדת 'שוק הכרמל' -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2019 – הווה
-
ניהול צוות של 5 טבחים, כולל חלוקת משימות והכשרה.
-
פיתוח ויישום תפריטים עונתיים המבוססים על תוצרת מקומית, שהובילו לעלייה של 10% בשביעות רצון הלקוחות.
-
בקרת איכות קפדנית של מנות, הבטחת עמידה בסטנדרטים הגבוהים ביותר של טעם ומצגת.
-
אחראי על ניהול מלאי חומרי גלם והזמנות, תוך הפחתת בזבוז מזון ב-20%.
טבח קו, בראסרי 'הגפן' -- תל אביב, ישראל
מרץ 2017 – אוגוסט 2019
-
הכנת מגוון רחב של מנות בתחנות שונות, כולל בשרים, דגים וירקות.
-
סיוע בפיתוח מנות חדשות וטעימות תפריט.
-
שמירה על סביבת עבודה נקייה ומסודרת בהתאם לתקני בריאות ובטיחות.
-
תמיכה בטבח הראשי בניהול פעילות המטבח בשעות עומס.
עוזר טבח, קפה 'השכונה' -- תל אביב, ישראל
אוקטובר 2015 – פברואר 2017
-
הכנת חומרי גלם (קיצוץ, קילוף, מדידה) למנות שונות.
-
סיוע בבישול והרכבת מנות קלות וסלטים.
-
אחראי על ניקיון ותחזוקת ציוד המטבח.
-
למידת טכניקות בישול בסיסיות ועבודה בסביבת מטבח מקצועית.
השכלה
בית הספר לקולינריה 'בישולים', תעודת גמר באמנות הבישול -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2014 – יולי 2015
כישורים
כישורי בישול: בישול ים-תיכוני, בישול ישראלי, מטבח צרפתי בסיסי, טכניקות צלייה, אפייה, טיגון, אידוי, הכנת רטבים, קצבות בסיסית, הכנת קינוחים
ניהול מטבח: ניהול מלאי, בקרת עלויות, תכנון תפריטים, היגיינה ובטיחות מזון (HACCP), ניהול צוות, הדרכה, בקרת איכות
שפות: עברית (שפת אם), אנגלית (טובה מאוד)
תוכנות: P.O.S (נקודת מכירה), מערכות ניהול מלאי
