Diego Jiménez
- Teléfono: +52 55 1234 5678
- Correo electrónico: diego.jimenez@email.com
- Ubicación: Ciudad de México, México
- LinkedIn: diegojimenezchef
Resumen
Cuatro años de experiencia en la creación y ejecución de menús en restaurantes de alta cocina, enfocado en técnicas culinarias innovadoras y el uso de ingredientes frescos y de temporada. Hábil en la gestión de equipos de cocina y optimización de procesos para garantizar la excelencia en el servicio.
Experiencia demostrada en la preparación de platillos complejos y en la adaptación a requerimientos dietéticos especiales, manteniendo siempre altos estándares de higiene y calidad. Contribuyó a un aumento del 15% en la satisfacción del cliente en el último puesto.
Experiencia Profesional
Cocinero (Chef de Partie), Pujol -- Ciudad de México, México
Marzo 2022 – presente
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Responsable de la estación de fríos, asegurando la preparación y montaje de platillos con precisión y creatividad.
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Colaboró en el desarrollo de nuevas recetas y la implementación de técnicas culinarias de vanguardia.
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Mantuvo un inventario eficiente de ingredientes, reduciendo el desperdicio en un 10% y optimizando los costos de producción.
Cocinero (Commis Chef), Quintonil -- Ciudad de México, México
Agosto 2020 – Febrero 2022
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Asistió a los Chefs de Partie en la preparación de ingredientes y la ejecución de platillos complejos.
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Dominó técnicas de cocción al vacío y ahumado, aplicándolas en la creación de componentes de menú.
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Aseguró el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria en todo momento, manteniendo la cocina impecable.
Ayudante de Cocina, Sud777 -- Ciudad de México, México
Enero 2019 – Julio 2020
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Preparación inicial de vegetales, carnes y pescados, siguiendo las especificaciones del chef ejecutivo.
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Mantuvo la limpieza y organización de la cocina, contribuyendo a un ambiente de trabajo eficiente.
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Aprendizaje y aplicación de las bases de la cocina mexicana contemporánea y técnicas de emplatado.
Formación Académica
Colegio Superior de Gastronomía, Licenciado en Licenciatura en Gastronomía -- Ciudad de México, México
Septiembre 2015 – Diciembre 2018
Habilidades
Habilidades Culinarias: Cocina mexicana de autor, Cocina internacional, Técnicas de corte, Cocción al vacío (sous-vide), Ahumado, Emplatado artístico, Panadería artesanal, Repostería básica, Gestión de inventario, Control de costos.
Gestión de Cocina: Liderazgo de equipo, Capacitación de personal, Higiene y seguridad alimentaria (HACCP), Manejo de proveedores, Optimización de procesos, Gestión de residuos.
Idiomas: Español (nativo), Inglés (intermedio)
