Mariana Costa
- Telefone: +55 11 98765 4321
- E-mail: mariana.costa@email.com
- Localização: São Paulo, Brazil
- LinkedIn: mariana-costa-chef
Resumo
Cozinheira com 7 anos de experiência, focada na inovação de pratos tradicionais brasileiros e na gestão eficiente de operações de cozinha, resultando em aumento de satisfação do cliente e otimização de custos.
Experiência comprovada na criação de menus sazonais, controle de inventário e liderança de equipes de cozinha em ambientes de alta demanda, mantendo rigorosos padrões de higiene e qualidade alimentar.
Experiência Profissional
Cozinheira Chefe, Restaurante Terra Brasilis -- São Paulo, Brazil
Março 2019 – presente
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Liderou uma equipe de 8 cozinheiros, aumentando a eficiência da produção em 20% através da implementação de novos fluxos de trabalho e treinamento contínuo.
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Desenvolveu e introduziu um menu degustação sazonal que resultou em um aumento de 15% na receita média por cliente.
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Gerenciou o inventário e as compras de insumos, reduzindo o desperdício de alimentos em 10% e otimizando os custos em 5%.
Cozinheira, Bistrô do Chef -- São Paulo, Brazil
Agosto 2016 – Fevereiro 2019
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Responsável pela preparação de pratos principais e entradas, garantindo a consistência e a qualidade de acordo com as receitas estabelecidas.
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Colaborou na criação de novas receitas para o menu, contribuindo para a diversificação da oferta gastronômica do restaurante.
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Manteve os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar, inspecionando regularmente os equipamentos e áreas de trabalho.
Auxiliar de Cozinha, Padaria e Confeitaria Sabor Divino -- São Paulo, Brazil
Janeiro 2015 – Julho 2016
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Auxiliou na preparação de ingredientes, organização da cozinha e execução de tarefas básicas de cozimento e confeitaria.
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Apoio na gestão de estoque e no recebimento de mercadorias, garantindo a frescura e a qualidade dos produtos.
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Demonstrou iniciativa e proatividade, aprendendo rapidamente novas técnicas e procedimentos culinários.
Formação Acadêmica
Senac São Paulo, Curso Técnico em Cozinha em Gastronomia -- São Paulo, Brazil
Agosto 2013 – Dezembro 2014
Competências
Técnicas Culinárias: Culinária Brasileira, Culinária Contemporânea, Garde Manger, Confeitaria Básica, Técnicas de Corte, Cozimento Sous Vide
Gestão de Cozinha: Gestão de Estoque, Controle de Custos, Otimização de Processos, Liderança de Equipe, Segurança Alimentar (HACCP), Criação de Menus
Habilidades Interpessoais: Trabalho em Equipe, Comunicação Eficaz, Resolução de Problemas, Criatividade, Organização, Gestão de Tempo
Idiomas: Português (nativo), Inglês (intermediário)
