Clara Rasmussen
- Telefon: +45 26 12 34 56
- E-mail: clara.rasmussen@email.com
- Placering: Aarhus, Denmark
- LinkedIn: clara-rasmussen-kok
Resumé
Fem års erfaring med at lede køkkendrift og forberede innovative retter i travle restaurantmiljøer. Dokumenteret evne til at opretholde høje standarder for fødevarekvalitet og hygiejne, hvilket resulterede i en 15% forbedring af gæstetilfredsheden ved 'Møllehuset'.
Specialiseret i at skabe sæsonbaserede menuer med fokus på lokale, bæredygtige råvarer og optimering af køkkenprocesser for at reducere spild med 10%.
Erhvervserfaring
Souschef
Aarhus, Denmark
Marts 2022 – nuværende
Klokken Restaurant
-
Ansvarlig for daglig drift af et travlt køkken, herunder personaleledelse af 8 kokke og køkkenassistenter.
-
Udviklede og implementerede nye menupunkter, der øgede salget af hovedretter med 12% på årsbasis.
-
Sikrede overholdelse af alle fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder, hvilket resulterede i fejlfrit tilsyn fra Fødevarestyrelsen.
Kok
Aarhus, Denmark
August 2019 – Februar 2022
Møllehuset Spisested
-
Forberedte og anrettede retter i et højt tempo til op til 150 gæster pr. aften.
-
Assisterede i menuplanlægning og råvarebestilling, hvilket bidrog til en reduktion af madspild med 8%.
-
Trænede nye køkkenmedarbejdere i madlavningsteknikker og restaurantens standardprocedurer.
Assisterende Kok
Silkeborg, Denmark
Januar 2018 – Juli 2019
Restaurant Gl. Skovridergaard
-
Understøttede køkkenchefen i forberedelsen af a la carte-retter og banketmenuer.
-
Ansvarlig for forberedelse af grøntsager, saucer og desserter.
-
Opretholdt et rent og organiseret arbejdsområde i overensstemmelse med sundheds- og sikkerhedsforskrifter.
Uddannelse
Hotel- og Restaurantskolen
København, Denmark
August 2014 – Januar 2018
Faglært Kok in Gastronom
Færdigheder
Kulinariske Færdigheder: Nordisk køkken, Sæsonbaseret madlavning, Anretning, Sous vide, Ernæring, Bagekunst, Pølsemageri, Slagterteknikker
Køkkenledelse: Menuudvikling, Råvarebestilling, Lagerstyring, Personaleledelse, Budgettering, Fødevaresikkerhed (HACCP), Hygiejne
Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (professionelt)
Software: Microsoft Office, Kassesystemer (POS), Lagerstyringssystemer
