فاطمة السيد
- الهاتف: +962 7 9123 4567
- البريد الإلكتروني: fatima.alsayed@email.com
- الموقع: عمان، الأردن
- LinkedIn: fatima.alsayed.chef
الملخص
خبرة 7 سنوات في إعداد وجبات صحية وشهية بكميات كبيرة للمؤسسات والكافيتريات، مع التركيز على السلامة الغذائية وإدارة المخزون. قمت بتطوير قوائم طعام جديدة أدت إلى زيادة رضا العملاء بنسبة 15% وخفض هدر الطعام بنسبة 10% في وظيفتي السابقة.
الخبرات المهنية
طاهية رئيسية كافيتريا, شركة الأمل للتموين -- عمان، الأردن
مارس 2019 – الحاضر
-
إدارة فريق مطبخ مكون من 5 أفراد لخدمة 300 وجبة يوميًا في كافيتريا مؤسسية.
-
تخطيط وتنفيذ قوائم طعام أسبوعية متنوعة تلبي متطلبات غذائية مختلفة، بما في ذلك الخيارات الصحية والنباتية.
-
الإشراف على عمليات الشراء وتخزين المواد الغذائية لضمان الجودة وتقليل الهدر بنسبة 10%.
-
الحفاظ على أعلى معايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP) في جميع مراحل إعداد الطعام.
طاهية مؤسسات, مطعم الجامعة الأردنية -- عمان، الأردن
سبتمبر 2016 – فبراير 2019
-
إعداد وجبات بكميات كبيرة (تصل إلى 500 وجبة يوميًا) لطلاب وموظفي الجامعة.
-
المساعدة في تطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات الحالية لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
-
إدارة المخزون اليومي للمكونات وضمان توفرها الدائم.
-
التدريب على استخدام معدات المطبخ الصناعية الكبيرة وصيانتها الأساسية.
التعليم
كلية المجتمع العربي, دبلوم في فن الطهي وإدارة المطاعم -- عمان، الأردن
سبتمبر 2014 – يوليو 2016
المهارات
مهارات الطهي: إعداد وجبات بكميات كبيرة، تخطيط قوائم الطعام، الطهي الصحي، فنون التقديم، خبز ومعجنات، أطباق عالمية، أطباق عربية
إدارة المطبخ: إدارة المخزون، مراقبة التكاليف، السلامة الغذائية (HACCP)، إدارة النفايات، تدريب فريق المطبخ، صيانة المعدات
مهارات شخصية: العمل الجماعي، حل المشكلات، إدارة الوقت، التواصل الفعال، المرونة، الانتباه للتفاصيل
