נועם גולדברג
- דוא״ל: noam.goldberg@email.com
- מיקום: תל אביב, ישראל
- LinkedIn: noamgoldbergchef
תקציר
שף מוסדי מנוסה עם למעלה מ-7 שנים בניהול תפריטים והכנת ארוחות מזינות עבור מוסדות גדולים, כולל בתי ספר ובתי חולים. בעל רקורד מוכח בשיפור שביעות רצון הסועדים באמצעות תכנון ארוחות יצירתיות תוך הקפדה על תקנים תברואתיים ותקציביים. מומחה בהתאמת תפריטים לצרכים תזונתיים מגוונים.
ניסיון תעסוקתי
טבח ראשי מוסדי, קייטרינג 'טעם הבית' -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2018 – הווה
-
ניהול צוות של 5 טבחים ועוזרי מטבח בהכנת 500+ ארוחות יומיות לבתי ספר וגני ילדים.
-
פיתוח תפריטים עונתיים חדשים שהגדילו את מגוון המנות הבריאות והפחיתו את בזבוז המזון ב-15%.
-
הטמעת נהלי בטיחות מזון מתקדמים, שהביאו לציון מושלם בביקורות משרד הבריאות במשך 3 שנים רצופות.
-
ניהול מלאי והזמנות ספקים, תוך הפחתת עלויות חומרי הגלם ב-10% באמצעות משא ומתן יעיל.
טבח מוסדי, מטבח בית החולים 'איכילוב' -- תל אביב, ישראל
מרץ 2015 – אוגוסט 2018
-
הכנת ארוחות דיאטטיות ומיוחדות למטופלים עם צרכים תזונתיים ספציפיים, כולל סוכרת, צליאק ואלרגיות.
-
עבודה בסביבת לחץ גבוה תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של איכות וטעם עבור 300+ מטופלים מדי יום.
-
סיוע בתכנון תפריטים שבועיים תוך התחשבות בהמלצות דיאטניות ובזמינות חומרי גלם.
-
אחריות על ניקיון ותחזוקת ציוד המטבח בהתאם לתקני היגיינה מחמירים.
השכלה
בית הספר למלונאות 'תדמור', תעודת שף באומנות הבישול -- הרצליה, ישראל
ספטמבר 2013 – פברואר 2015
כישורים
כישורי בישול: בישול מוסדי בקנה מידה גדול, תכנון תפריטים, אפייה, צלייה, בישול בריא, התמחות במטבח ישראלי וים תיכוני
ניהול מטבח: ניהול מלאי, בקרת עלויות, הזמנות ספקים, פיקוח על היגיינה ובטיחות מזון (HACCP), ניהול צוות מטבח
תכנון תזונתי: התאמת תפריטים לדיאטות מיוחדות, ידע בערכים תזונתיים, הכנת מנות ללא גלוטן וללא לקטוז
שפות: עברית (שפת אם), אנגלית (בסיסית)
