Chloé Dubois

• Téléphone: +41 79 123 45 67
• E-mail: chloe.dubois@email.com
• Localisation: Genève, Suisse
• LinkedIn: chloeduboispro

Résumé

Cinq années d'expérience dans la préparation quotidienne de repas équilibrés et nutritifs pour de grands groupes, avec une spécialisation dans la gestion des opérations de cuisine pour les cantines scolaires et les cafétérias d'entreprise. Réduction des déchets alimentaires de 15% grâce à une planification de menu optimisée et une gestion rigoureuse des stocks.

Experte en respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), capable de maintenir un environnement de travail impeccable tout en assurant un service efficace et rapide pour des volumes élevés de clients.

Expérience Professionnelle

Cuisinière de Cafétéria, Cafétéria du Centre Hospitalier Universitaire de Genève (HUG) -- Genève, Suisse

Mars 2021 – présent

• Préparé quotidiennement plus de 300 repas pour le personnel et les visiteurs, en respectant les régimes alimentaires spécifiques (sans gluten, végétarien, faible en sel).

• Géré les commandes et les stocks de denrées, assurant une rotation efficace des produits et minimisant les pertes de 10%.

• Maintenu des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes (HACCP) lors de toutes les étapes de la préparation et du service.

Cuisinière Institutionnelle, Cantine Scolaire de l'École Internationale de Genève (Ecolint) -- Genève, Suisse

Septembre 2018 – Février 2021

• Conçu et préparé des menus équilibrés pour 250 élèves et membres du personnel, en intégrant des options saines et attrayantes pour les enfants.

• Supervisé une équipe de 3 aides-cuisiniers, assurant la bonne exécution des tâches et le respect des plannings.

• Optimisé les processus de préparation pour servir 250 repas en moins d'une heure pendant les heures de pointe.

Commis de Cuisine, Restaurant d'Entreprise 'Le Gourmet Quotidien' -- Genève, Suisse

Janvier 2017 – Août 2018

• Assisté les chefs dans la préparation des plats chauds et froids pour un service quotidien de 150 couverts.

• Assuré la mise en place et le nettoyage des postes de travail selon les directives HACCP.

• Participé à la réception et au contrôle qualité des livraisons de produits frais.

Formation

École Hôtelière de Genève (EHG), Certificat Fédéral de Capacité (CFC) en Cuisine et Restauration Collective -- Genève, Suisse

Septembre 2014 – Juin 2017

Compétences

Compétences Culinaires: Préparation de repas en grande quantité, Planification de menus, Pâtisserie de base, Cuisine saine et équilibrée, Gestion des régimes spéciaux (allergies, végétarien, sans gluten)

Opérations de Cuisine: Gestion des stocks et des approvisionnements, Contrôle des coûts, Optimisation des processus de production, Entretien des équipements de cuisine, Traçabilité des produits

Hygiène et Sécurité: Normes HACCP, Sécurité alimentaire, Gestion des déchets, Nettoyage et désinfection, Prévention des accidents

Compétences Interpersonnelles: Travail d'équipe, Communication efficace, Gestion du temps, Adaptabilité, Résolution de problèmes

Langues: Français (langue maternelle), Anglais (niveau intermédiaire)