Merve Demir
- Telefon: +90 532 456 78 90
- E-posta: merve.demir@email.com
- Konum: Bursa, Turkey
- LinkedIn: merve-demir-chef
Özet
Beş yılı aşkın süredir endüstriyel mutfaklarda ve kafeterya ortamlarında yemek hazırlama ve menü planlama konusunda uzmanlaşmış deneyimli bir aşçı. Günlük 500'den fazla kişiye hizmet veren kurum yemekhanelerinde verimli çalışma ve hijyen standartlarını koruma konusunda kanıtlanmış başarı.
Maliyet kontrolü, tedarikçi yönetimi ve ekip üyelerine eğitim verme becerileriyle tanınan, lezzetli ve besleyici yemekler sunmaya odaklanmış profesyonel.
İş Deneyimi
Kurum Aşçısı, Bursa Büyükşehir Belediyesi Sosyal Tesisleri -- Bursa, Turkey
Mart 2020 – halen
-
Günlük ortalama 600 kişilik ana yemek, çorba, salata ve tatlı menülerinin hazırlanmasında ve sunumunda aktif rol aldı.
-
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına (HACCP) %100 uyum sağlayarak denetimlerde başarı gösterdi.
-
Mutfak ekibinin verimliliğini artırmak için yeni pişirme teknikleri ve ekipman kullanımında 3 stajyer aşçıya eğitim verdi.
-
Atık oranını %15 azaltarak aylık gıda maliyetlerinde tasarruf sağladı.
Kafeterya Aşçısı, Özel Çekirge Hastanesi -- Bursa, Turkey
Haziran 2018 – Şubat 2020
-
Hasta ve personel için özel diyet gereksinimlerine uygun (düşük sodyum, glütensiz vb.) menüler hazırladı.
-
Haftalık menü planlamasına katkıda bulunarak çeşitliliği artırdı ve müşteri memnuniyetini %10 oranında yükseltti.
-
Stok takibi ve sipariş süreçlerinde aktif görev alarak mutfak malzemelerinin optimum seviyede tutulmasını sağladı.
-
Yoğun dönemlerde 5 kişilik mutfak ekibini koordine ederek servis sürekliliğini ve kalitesini korudu.
Eğitim
Uludağ Üniversitesi, Aşçılık Programı, Ön Lisans -- Bursa, Turkey
Eylül 2016 – Haziran 2018
Bursa Osmangazi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Yiyecek İçecek Hizmetleri, Lise Diploması -- Bursa, Turkey
Eylül 2012 – Haziran 2016
Beceriler
Mutfak Becerileri: Menü Planlama, Toplu Yemek Hazırlama, Türk Mutfağı, Uluslararası Mutfağı (Temel), Diyet Yemekleri, Soğuk/Sıcak Meze Hazırlama, Hamur İşleri, Tatlı Yapımı
Gıda Güvenliği ve Hijyen: HACCP Uygulamaları, Gıda Saklama Teknikleri, Çapraz Bulaşmayı Önleme, Mutfak Hijyeni ve Sanitasyonu
Operasyonel Beceriler: Stok Yönetimi, Tedarikçi İlişkileri, Maliyet Kontrolü, Ekip Liderliği, Zaman Yönetimi, Problem Çözme
Yazılım Bilgisi: MS Office (Temel), Mutfak Yönetim Yazılımları (Temel)