Ana Luísa Santos
- Telefone: +351 931 234 567
- E-mail: ana.luisa.santos@email.com
- Localização: Porto, Portugal
- LinkedIn: ana-luisa-santos-chef
Resumo
Cozinheira experiente com 7 anos de dedicação em ambientes institucionais e de cafetaria, especializada na preparação de refeições em grande escala que excedem padrões de qualidade e segurança alimentar. Demonstra forte capacidade em gestão de cozinha, otimização de custos de ingredientes e manutenção de um ambiente de trabalho higiénico. Conseguiu aumentar a satisfação dos clientes em 15% através da introdução de novas opções de menu saudáveis e saborosas.
Experiência Profissional
Cozinheira Chefe, Cantina Universitária da FEP -- Porto, Portugal
Março 2019 – presente
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Liderou uma equipa de 5 cozinheiros e auxiliares na preparação diária de 800-1000 refeições para estudantes e funcionários.
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Desenvolveu e implementou novos menus sazonais, resultando num aumento de 15% na satisfação dos utilizadores.
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Gerenciou o inventário de alimentos e a compra de ingredientes, reduzindo o desperdício em 10% e otimizando custos.
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Assegurou a conformidade com todas as normas HACCP e de segurança alimentar, mantendo sempre a classificação máxima em auditorias internas.
Cozinheira, Cafetaria Hospitalar São João -- Porto, Portugal
Agosto 2016 – Fevereiro 2019
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Preparou e cozinhou uma variedade de pratos para pacientes, visitantes e funcionários, com foco em dietas especiais e restrições alimentares.
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Colaborou com nutricionistas para desenvolver receitas nutritivas e apelativas, adaptadas às necessidades hospitalares.
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Manteve a limpeza e organização da cozinha, equipamentos e utensílios, seguindo rigorosos protocolos de higiene.
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Contribuiu para a formação de novos membros da equipa em práticas de cozinha e segurança alimentar.
Formação Acadêmica
Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, Certificado Profissional em Técnico de Cozinha/Pastelaria -- Porto, Portugal
Setembro 2014 – Julho 2016
Competências
Técnicas Culinárias: Culinária em grande escala, preparação de dietas especiais, gestão de stocks, HACCP, planeamento de menus, confeção de pratos quentes e frios, pastelaria básica
Gestão de Cozinha: Liderança de equipas, otimização de processos, controlo de custos, gestão de inventário, controlo de qualidade, segurança alimentar
Soft Skills: Organização, comunicação eficaz, trabalho em equipa, resolução de problemas, gestão de tempo, adaptabilidade, atenção ao detalhe
Idiomas: Português (nativo), Inglês (intermédio)
