संजीव कुमार
- फ़ोन: +91 98765 43210
- ईमेल: sanjeev.kumar@email.com
- स्थान: हैदराबाद, भारत
- LinkedIn: sanjeevkumarchef
सारांश
पिछले 7 वर्षों से विभिन्न संस्थागत और कैफेटेरिया सेटिंग्स में भोजन तैयार करने और परोसने का अनुभव। बड़े पैमाने पर भोजन उत्पादन, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का पालन करने में कुशल। लागत प्रभावी मेनू योजना और अपशिष्ट प्रबंधन के माध्यम से परिचालन दक्षता में सुधार किया।
पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन अनुभव प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, हर दिन 500 से अधिक लोगों के लिए भोजन तैयार करने और परोसने का सिद्ध ट्रैक रिकॉर्ड।
कार्य अनुभव
संस्थागत कुक, आंध्र प्रदेश पुलिस अकादमी -- हैदराबाद, भारत
मार्च 2019 – वर्तमान
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प्रतिदिन 700+ कैडेटों और कर्मचारियों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने में सहायता की, जिससे भोजन की गुणवत्ता और समय पर डिलीवरी सुनिश्चित हुई।
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खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता (FSSAI) दिशानिर्देशों का कड़ाई से पालन किया, जिसके परिणामस्वरूप पिछले 3 वर्षों में कोई खाद्य-जनित बीमारी की घटना नहीं हुई।
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नए व्यंजनों के विकास में योगदान दिया और मौसमी सामग्री का उपयोग करके मेनू को अनुकूलित किया, जिससे भोजन की लागत में 10% की कमी आई।
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भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए इन्वेंट्री प्रबंधन और स्टॉक रोटेशन में सक्रिय रूप से भाग लिया।
कैफेटेरिया कुक, विप्रो कैफेटेरिया -- हैदराबाद, भारत
जनवरी 2017 – फरवरी 2019
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प्रतिदिन 400 से अधिक कर्मचारियों के लिए विविध प्रकार के भारतीय और कॉन्टिनेंटल व्यंजन तैयार किए।
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उत्कृष्ट ग्राहक सेवा प्रदान की और भोजन के विकल्पों पर कर्मचारियों से प्रतिक्रिया एकत्र की, जिससे संतुष्टि दर में 15% की वृद्धि हुई।
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किचन उपकरणों के रखरखाव और सफाई के लिए जिम्मेदार, जिससे ऑपरेशन सुचारू रूप से चला।
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जूनियर कुक और किचन सहायकों के प्रशिक्षण और पर्यवेक्षण में सहायता की।
शिक्षा
राज्य आतिथ्य प्रबंधन एवं खानपान प्रौद्योगिकी संस्थान, हैदराबाद, खाद्य उत्पादन और पाक कला में डिप्लोमा -- हैदराबाद, भारत
अगस्त 2015 – जुलाई 2016
कौशल
पाक कला कौशल: भारतीय व्यंजन (उत्तर और दक्षिण), कॉन्टिनेंटल व्यंजन, थोक खाना बनाना, मेनू योजना, खाद्य प्रस्तुति, बेकिंग, ग्रिलिंग, फ्राइंग
किचन संचालन: खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता (FSSAI), इन्वेंट्री प्रबंधन, लागत नियंत्रण, अपशिष्ट न्यूनीकरण, उपकरण संचालन, टीम प्रबंधन
अन्य कौशल: समस्या-समाधान, समय प्रबंधन, संचार, ग्राहक सेवा
