Sofie Jørgensen
- Telefon: +45 26 17 89 01
- E-mail: sofie.jorgensen@email.com
- Placering: Aarhus, Danmark
- LinkedIn: sofie-jorgensen-kok
Resumé
Seks års erfaring som institutions- og kantinekok, dedikeret til at levere velsmagende og ernæringsrigtige måltider til store grupper. Har succesfuldt implementeret nye menuer og reduceret madspild med 15% gennem optimeret indkøb og produktionsplanlægning. Ekspert i fødevaresikkerhed og allergener, sikrer altid et trygt og indbydende spisemiljø.
Erhvervserfaring
Institutionskok
Aarhus, Danmark
Marts 2020 – nuværende
Aarhus Kommune - Plejehjemmet Bakkely
-
Ansvarlig for daglig produktion af 120-150 varme måltider, herunder specialkost og diæter.
-
Udviklede en ny sæsonbestemt menu, der øgede beboertilfredsheden med 20% ifølge interne undersøgelser.
-
Trænede nyt personale i køkkenrutiner og hygiejnestandarder, sikrede overholdelse af fødevarestyrelsens regler.
-
Optimerede indkøbsprocesser og lagerstyring, hvilket resulterede i en 10% reduktion af råvareomkostninger.
Kantinekok
Aarhus, Danmark
August 2017 – Februar 2020
Folkekøkkenet & Café Hyggen
-
Tilberedte dagligt frokost til op til 200 gæster og medarbejdere med fokus på variation og friske råvarer.
-
Medvirkede til at forbedre kantinens hygiejne-rating fra 'glad smiley' til 'elite smiley' på under et år.
-
Stod for modtagelse og kontrol af varer samt opretholdelse af strenge fødevarestandarder.
-
Assisterede med planlægning af specialarrangementer og temadage, herunder menuudvikling og eksekvering.
Uddannelse
Hotel- og Restaurantskolen i Aarhus
Aarhus, Danmark
August 2014 – Juni 2017
Uddannet Kok in Gastronomi og Madlavning
Færdigheder
Køkkenfærdigheder: Menuplanlægning, Storproduktion, Ernæringslære, Diætkost, Allergenhåndtering, Fødevaresikkerhed (HACCP), Indkøb, Lagerstyring, Buffetopsætning, Bagning, Kold/varm anretning
Tekniske Færdigheder: Microsoft Office (Word, Excel), POS-systemer, Køkkenudstyr vedligeholdelse
Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (god)
