فاطمه صادقی
- تلفن: +98 917 876 5432
- ایمیل: fatemeh.sadeghi@email.com
- موقعیت: شیراز، ایران
- LinkedIn: fatemeh-sadeghi-chef
خلاصه
با ۷ سال تجربه در آشپزی صنعتی و کترینگ، مسئولیت مدیریت عملیات آشپزخانه، کنترل کیفیت غذا، و آموزش پرسنل را بر عهده داشتهام. توانایی بالا در برنامهریزی منوهای متنوع و سالم برای جمعیتهای زیاد و رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی.
تخصص در بهینهسازی فرآیندهای کاری آشپزخانه که منجر به کاهش ۱۵ درصدی ضایعات مواد غذایی و افزایش رضایت مشتریان شده است. دارای مهارتهای رهبری قوی و توانایی کار در محیطهای پرفشار.
سوابق کاری
سرآشپز, کترینگ مرکزی شیراز -- شیراز، ایران
مارس 2019 – حال
-
مسئولیت کامل مدیریت آشپزخانه کترینگ، شامل برنامهریزی منو، سفارش مواد اولیه، و نظارت بر تیم ۸ نفره آشپز و کمکآشپز.
-
افزایش ۲۰ درصدی سرعت آمادهسازی غذا بدون افت کیفیت، از طریق بهینهسازی گردش کار و آموزش پرسنل.
-
کاهش ۱۰ درصدی هزینههای مواد اولیه با مذاکره با تامینکنندگان و مدیریت دقیق موجودی.
-
توسعه و اجرای منوهای جدید فصلی و رویدادهای خاص، با تمرکز بر غذاهای ایرانی و بینالمللی.
آشپز صنعتی, رستوران و کترینگ دانشگاه شیراز -- شیراز، ایران
سپتامبر 2016 – فوریه 2019
-
تهیه و پخت روزانه بیش از ۵۰۰ پرس غذا برای دانشجویان و کارمندان، با رعایت کامل پروتکلهای بهداشتی.
-
همکاری در برنامهریزی و اجرای منوهای غذایی متنوع و متعادل از نظر تغذیه.
-
مدیریت موجودی مواد غذایی و اطمینان از تازگی و کیفیت آنها.
-
آموزش و راهنمایی کمکآشپزهای جدید در تکنیکهای آشپزی و استانداردهای بهداشتی.
تحصیلات
دانشگاه شیراز, کارشناسی در مدیریت آشپزی و کترینگ -- شیراز، ایران
سپتامبر 2012 – ژوئن 2016
مهارتها
مهارتهای آشپزی: آشپزی ایرانی، آشپزی بینالمللی، پخت انبوه، مدیریت منو، کنترل کیفیت غذا، بهداشت و ایمنی مواد غذایی (HACCP)
مهارتهای مدیریتی: مدیریت تیم، برنامهریزی عملیات آشپزخانه، کنترل موجودی، کاهش ضایعات، آموزش پرسنل، مدیریت تامینکنندگان
تجهیزات آشپزخانه: کار با تجهیزات صنعتی آشپزخانه، فر کانوکشن، دیگهای بخار، تجهیزات سردخانه
زبانها: فارسی (بومی)، انگلیسی (متوسط)
