أحمد الفهد
- الهاتف: +971 50 123 4567
- البريد الإلكتروني: ahmed.alfahad@email.com
- الموقع: دبي، الإمارات العربية المتحدة
- LinkedIn: ahmedalfahad
الملخص
خبرة 7 سنوات في عمليات ذبح وتقطيع اللحوم وفقًا للمعايير الصحية والشريعة الإسلامية، مع كفاءة مثبتة في زيادة إنتاجية خط التقطيع بنسبة 15% والحفاظ على جودة المنتج. متخصص في التعامل الآمن والفعال مع اللحوم المختلفة وضمان الامتثال لجميع لوائح سلامة الغذاء.
الخبرات المهنية
جزار أول وماسخ لحوم, شركة النخيل للحوم -- دبي، الإمارات العربية المتحدة
مارس 2019 – الحاضر
-
أشرفت على فريق من 5 جزارين، مما أدى إلى تحسين كفاءة التقطيع بنسبة 20% وتقليل الهدر.
-
نفذت بروتوكولات ذبح وتقطيع دقيقة للحوم الحمراء والبيضاء، مع الالتزام الصارم بمعايير النظافة والسلامة.
-
ساهمت في تدريب الموظفين الجدد على تقنيات التقطيع الحديثة وأفضل ممارسات التعامل مع اللحوم.
-
مسؤول عن فحص جودة اللحوم قبل وبعد التقطيع لضمان مطابقتها للمواصفات المطلوبة.
جزار وماسخ لحوم, مؤسسة الأمانة للمواشي واللحوم -- الشارقة، الإمارات العربية المتحدة
سبتمبر 2016 – فبراير 2019
-
أجريت عمليات ذبح وتقطيع مجموعة متنوعة من الحيوانات (الأبقار، الأغنام، الدواجن) بدقة وفعالية.
-
شاركت في صيانة معدات التقطيع لضمان عملها بكفاءة وأمان.
-
حافظت على بيئة عمل نظيفة ومعقمة وفقًا لإرشادات سلامة الغذاء الصارمة.
-
ساعدت في تعبئة وتغليف اللحوم المقطعة لضمان الحفاظ على جودتها وطزاجتها.
التعليم
معهد دبي للتقنية التطبيقية, دبلوم مهني في سلامة الغذاء والتعامل مع اللحوم -- دبي، الإمارات العربية المتحدة
سبتمبر 2015 – أغسطس 2016
المهارات
مهارات التقطيع والذبح: تقطيع اللحوم الحمراء والبيضاء، سلخ، نزع العظم، تقطيع حسب الطلب، الذبح الحلال، استخدام السكاكين والمعدات المتخصصة
سلامة الغذاء والنظافة: معايير HACCP، النظافة الشخصية والمكان، التخزين الآمن للحوم، تقليل التلوث المتبادل، التخلص من النفايات
المهارات التشغيلية: فحص جودة اللحوم، تعبئة وتغليف، صيانة المعدات الأساسية، إدارة المخزون، العمل الجماعي
